李宏贵

湖北省枝江市动物卫生监督局，湖北枝江443200

玉米赤霉烯酮对猪生产的影响

李宏贵

湖北省枝江市动物卫生监督局，湖北枝江443200

摘要玉米赤霉烯酮（Zeoralenone，ZEN）为一类主要由镰刀菌属霉菌产生的次级代谢产物，具有强烈的生殖毒性、细胞毒性、免疫毒性等。玉米赤霉烯酮的污染现象在世界上普遍存在，在中国这一问题更加突出，它不仅对玉米生产、贮存和加工造成巨大经济损失，并且危及人和畜禽的生命健康。本文简要概述了玉米赤霉烯酮对养猪生产的毒害作用，对其污染现状、防控和检测方法进行简单归纳，为猪生产中玉米赤霉烯酮的调控研究提供参考。

关键词玉米赤霉烯酮；猪；毒性；污染；防控；检测方法

李宏贵，男，1960年生，中级畜牧师。

玉米赤霉烯酮（Zeoralenone，ZEN）是一种广泛存在的，由镰刀菌属（Fusarium）菌株，如禾谷镰刀菌（F.graminearum）和三线镰刀菌（F.tricinctum）产生的具有强烈的生理活性的霉菌次级代谢产物。ZEN首先由赤霉病玉米中分离得出，又称为F-2毒素，本身无毒，然而由于结构与哺乳动物雌二酮高度相似，可以与雌激素受体链接进而对动物和人产生影响[1]。ZEN是一种非甾类雌激素，其主要的代谢器官是肝和肠黏膜，代谢产生的α-和β-玉米赤霉烯醇（α-和β-Zeoralenol，α-ZOL和β-ZOL）可以竞争性抑制糖脂化过程[2]。ZEN对谷物和饲料的污染在世界范围内均普遍存在，在中国，由于收获、储存及加工工艺的影响，这一污染现象显得更加严重。本文对ZEN的毒性、污染现状及检测方案进行简单综述。

1　玉米赤霉烯酮的危害

1.1玉米赤霉烯酮的生殖毒性