卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。卷心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料，它能促进人体新陈代谢，十分有利于身体生长发育。下面就介绍几种卷心菜的简单秋季养生食谱：

1.卷心菜粥

卷心菜500克，粳米100克。先将卷心菜水煮半小时，捞出菜后，入米煮粥。日服2次，健身提神，散结止痛。

2.鲜蘑卷心菜

卷心菜500克，蘑菇（鲜蘑）150克，白砂糖5克，大葱10克，黄酒25克，姜5克，盐15克，香油1克，鸭油40克。将鲜蘑菇洗净，去蒂，切成两片;择去卷心菜的老根，撕去皮筋，洗净，切成3厘米长的段。姜去皮洗净，切片;葱洗净切丝，待用;炒锅置旺火上，放鸭油烧热，下姜片、葱丝爆出香味。下卷心菜段，迅速颠炒几下;烹入黄酒，放入鲜蘑菇片、精盐、味精、白糖、高汤翻炒几下;淋入麻油烧沸，即可装盘食用。

3.炒包心菜

卷心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。将卷心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末;青椒、红椒切丝;将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将卷心菜挤掉水，入锅略煸后加入白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可。

（山西  徐晓前）endprint