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秋冬两季石榴鲜

2015-02-03刘绍义

林业与生态 2014年10期
关键词:水晶石榴古人

刘绍义

“ 雾壳作房珠作骨,水晶为粒玉为浆。”古人称石榴为“水晶珠玉”,将石榴列作果中珍品。石榴果实营养丰富,外型美观,石榴树叶碧绿,繁华似景,花果同枝。既是人们喜爱的水果,又是一种观赏树种。

古人盛赞石榴为“天下之奇树,九洲之名果”,石榴树也被古人喻为有高洁品质的树。“奇崛而不枯瘠,清新而不柔媚”。

秋冬两季,正是吃石榴的好时候。石榴不但有很高的营养价值,还对不少疾病有一定的疗效,所以石榴是人们喜欢的果中佳品。

因其红似玛瑙,白若水晶,入口如晶粒玉浆,石榴便成为桌上供品之一,象征长寿、团圆和吉祥。

早在汉代,石榴就由波斯(现在的伊朗、阿富汗等地)传入我国,据晋代张华《博物志》记载,张骞出使西域时,将石榴从涂林安息国带回,安息就是我国的新疆,这样算来,石榴在我国的栽培历史已有2000多年了。

石榴含有糖、酸、磷、钙、铁等多种营养成分,光维生素C的含量,就比苹果、梨高了1~2倍,被西晋潘岳用“千房同膜,千子如一,御饥疗渴,解酲止醉”来形容石榴。苏东坡也赞叹道:“石榴有正色,玉树真虚名”。

石榴的药用价值更是其他水果无以伦比的。石榴有帮助消化的功效,最适宜于老人和儿童食用;石榴有明显的收敛作用和抑菌作用,能够涩肠止血,是治疗腹泻、出血的佳品。石榴汁在抵抗心血管疾病的临床上也非同寻常,是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁,日本医学界用石榴的果实治疗肝病、高血压、动脉硬化等,取得了一定的效果。此外石榴汁的多酚含量比绿茶高得多,又是抗衰老和防治癌瘤的超级明星。

我国南北方对石榴都有栽培,陆游《杂咏园中果子》就有“浆石榴随糕作节”之句。浆石榴是一种籽小肉厚的石榴,俗称“水晶石榴”,陆游这首诗写于浙江山阴(今绍兴)老家,说明石榴在江南也是大量栽培的。南方其他地区还有云南蒙自大粒石榴,江苏南京冰糖石榴等。至于北方,更是石榴遍地。山东枣庄的软仁石榴,陕西临潼甜石榴,新疆叶城大石榴,北京大甜石榴,河南辉石榴以及安徽萧县酸石榴和怀远粉皮石榴等。

石榴易于存放,便于保管,中秋节前后见新,九月最旺,不用特殊处理就可以安全过冬,清人所撰的《调鼎集》中就说:“石榴,七八月有,次年二月止”。特别是科技非常发达的今天,常年吃到新鲜石榴,早不是难事了。《调鼎集》中还记载了古代石榴的储藏方法,“大石榴连枝藏新瓦坛,纸封十余重,日久如鲜”。《金瓶梅》中孟玉楼农历11月底生日宴上出其不意端出来的石榴让满座皆惊,拍案叫绝,应该就是用这种方法保鲜的。

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