孙海霞　吴立英　谢丽萍

摘要：本文从通过几年的生产实践研究和不断的技术改进，摸索出一套滑子蘑的人工栽培技术方法。从前期准备、如何配制营养料，如何处理营养料及菌盘管理等方面作了比较详细的介绍，按照该方法完全可以掌握人工栽培滑子蘑的技术。

关键词：滑子蘑；营养料；菌盘管理

中图分类号：S646.19 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-18-88-1

1 前期准备（2月末前）

1.1 菌种

可以购买，也可以自己培养。每瓶三级菌种可以接种3～4盘。制种比例为，一级种∶二级种∶三级种=1∶10∶5002；托帘。把6～7根玉米秆用2根树条串在一起，规格是65×40厘米，数量由栽培量来确定；原料。各种阔叶树木均可以，如柞树、色树、杨树等。木屑新旧无关紧要，只要不发黑变质就能使用，但有一点须注意，若混有核桃树木屑，不能超过40%，若混有松树木屑，不能超过15%。

1.2 拌料

先将营养料混拌均匀，然后一层木屑一层营养料进行拌料，边翻堆边喷水，直到拌匀，含水量达到55%～60%，用手抓一把湿料，攥紧时湿料成团，指缝略见水滴，松手时料团出现裂缝，一触即散，说明料中含水量达到标准。最后过筛，筛出杂质；蒸料。蒸料锅大小由栽培量来确定。锅内加水，水面距蒸帘20厘米，蒸帘铺上纱窗或麻袋，先放入5～7厘米厚的干料，然后边上气边加料，直到装满为止，用塑料布盖好，外罩麻袋，用绳扎紧。待上盖鼓起，一敲咚咚响，说明锅内温度已经达到95℃～100℃，保持蒸2小时，再恒温焖2小时，中间锅内缺水要加开水。如果不能保持恒温，必须延长灭菌时间；包料。模具规格与菌盘规格相同，每块塑料布规格为105×95厘米，薄膜要用5%白灰水消毒。包料温度不低于70℃，以免杂菌侵入。一人出料，四人分两组包料。

2 菌盘管理

2.1 接菌

利用3月初气温低，杂菌没有成活，凌晨空气清洁，可以在室外进行接菌。接菌前菌盘、菌种、菌盆等所有用具都要用3%的来苏水进行消毒，接菌时速度越快越好，每瓶菌种（三级）接菌3～4盘。将菌种掰成玉米粒大小，均匀混入培养料表面，轻轻压平，然后立即包好、包严。

2.2 堆放

先用木杆垫起，便于通风隔水，地面及木杆上撒上白灰，消毒防虫，一摞10个菌盘，上面盖上草帘子或玉米秆，遮光保温。菌盘堆放大约需要2个月，每隔7天上下里外倒盘1次，促进菌丝均匀生长。4月末5月初当气温达到5℃时，菌丝开始快速生长，马上把菌盘摆成“品”字型。滑子蘑菌丝在低温下可以生长，而杂菌在低温下生长缓慢或不生长，早春低温条件栽培滑子蘑是抵制杂菌生长的唯一措施。

2.3 上架

6月1日～15日，菌盘必须上架，如果菌盘伤热便会推迟出茹期。出菇房应具备以下条件：保温保湿，不易受外界气候条件的影响；通风换气良好，没有“顶头风”直吹菌盘；无直射光，达到7分阴3分阳；地面不粘，无积水；离水源近，用水方便。

一个中心高度2.5米，两侧高2米，宽度10米，面积为300平方米的大棚可摆放4200盘，也可以把空闲房屋改造出菇房。10米宽度的大棚，可摆放6排培养成架，中间的4排各宽1.2米，两侧培养架宽度为0.6米，每排培养架放6层，每层间距0.3米，底层离地面0.2米，中间培养架每层并列放两个菌盘，5条作业道，宽0.7米，培养架距大棚两侧塑料0.25米，距两头塑料50厘米。培养架结构为每隔2米埋一个立柱，横层用8号线或木杆做支撑物。菌盘上架之前，要用3%的来苏水对菇房进行彻底消毒，并在地面上洒一层白灰。菌盘上架后一直到8月上旬主要管理措施是通风降温、遮荫增湿、散射光照射，诱导子实体原基分化。

2.4 开盘划膜

8月5日～15日进行，此时培养料表面形成黄褐色菌膜，开盘划膜的目的是有利于菌盘透气、吸水和出菇。开盘前必须对棚内外进行彻底消毒灭菌。一边开盘一边划膜，用刀片或锯条划道，深度0.2～0.3厘米，长边划6道，短边划9道，呈见方小格，并刮去老化菌皮，2天～3天不浇水，促使菌丝恢复生长。

2.5 增湿降温

开盘后第一周，每天喷3遍雾状水，使菌盘含水量在75%以上；第二周每天喷4遍雾状水，使菌盘含水量在75%左右，在喷水的同时，还要增加夜间通风量，拉大昼夜温差，刺激形成菇蕾，为丰产打好基础。因为滑子蘑是变温结实的菇类，必须给它10℃～12℃的温差刺激，才会形成子实体原基。当肉眼看见菇蕾时，要避免夜风直吹菌盘，注意协调好通风与增湿的关系，保持棚内15℃～18℃（出菇最适温度），相对湿度在90%以上，为了控制棚内杂菌滋生，结合喷水要时常喷施1%的多菌灵药液，防止菌盘上出现烂菇现象。若有霉菌马上抠除，并抹上白灰。

3 采收

9月初陆续出菇，当菇盖长到2～3厘米，呈油滑黄褐色，菇柄坚实，就可以采收。第一茬滑子蘑在9月中旬采收，第一茬采收后要及时清除菌盘上残存的菇体，停水1～2天，促进菌丝恢复，然后再过行喷水管理。只要能采取增湿保温措施，滑子蘑便能采收第二茬和第三茬。采收到滑子蘑可以卖鲜货，也可以盐渍后出售。

4 注意事项

经常消毒，严防杂菌侵入；通风降温，遮荫增湿，达到昼夜温差大，7分阴3分阳；适时收获（过早产量低，过晚品质下降）。

作者简介：孙海霞，本科学历，磐石市农民科技教育中心，农艺师，研究方向：农技推广。endprint