本刊讯 （特约通讯员袁亚祥） 2014年，上海水果市场总体走势，价格居高不下，销量受到压抑。相对来说，高档果滞销，中低档果见俏，而进口水果依旧在节假日占有一定的市场份额，但与往年相比，明显处于走下坡路的格局。下半年，虽各种水果丰收量大，但价不跌。特别是红富士苹果，受到2013年收获季高价位滞后销售的助推，收购价比往年高，也影响了市场销售量的增长。据估算，2014年上海全市水果批发成交量基本维持在180万t，与往年基本持平。

2014年最热门的就是美国樱桃。由于与北半球反季节，每年都赶上春节黄金档期，2014年初，智利近70%的大樱桃都愿意进入中国市场，这个市场首选地就是上海。上海既有自身的消费需求，又有向外辐射的功能，预期也将在2015年春节前后重新上演。当然，这股大樱桃热并不仅限于智利等南半球国家。2014年上半年，美国西北大樱桃在中国也经历了一场销售狂欢。此外，同在北美地区的加拿大也在2013年试出口后，于2014年6月正式获得中国大陆市场的出口渠道。由于中国市场需求非常强烈，每到大樱桃收获季节，各地出口量多，竞争激烈，因此2014年上海市场大樱桃价格总体上不贵。此前也有少量大樱桃空运及海运至广州通过中转到达上海，2014年12月19日，海运进口（智利）大樱桃首次大量运抵上海港，这批1 000 t多的大樱桃整体品质上佳。据此，行家预计，随着大樱桃市场越来越成熟，无论是否年节，国内消费者对高品质的大樱桃都会有一定的需求，价格不会发生太大波动，但优质和品质欠佳的大樱桃价格将会进一步拉大。

2014年上海果品市场销售起伏的原因有几个方面：一是设施农业促使果价逆势上涨。在水果产量连年增长的前提下，不少果农瞄上设施栽培，并不断改良品种，把上市时间提前，以期得到更大的利润空间，当然也提高了水果生产成本；特别是一些从工业转向农业的新果农、新庄园掀起并遵循“你无我有，你有我优”的经营策略，暖室里种水果，导致各种水果提前上市，成本增加明显。如3月上市的枇杷，4—5月上市的大棚油桃和西甜瓜，11月上市的环棚草莓等，无不以高价面市。而5—6月梅雨降临，7—9月高温天气，局部地区的台风、干旱、洪涝等灾害性天气的出现，也使得水果生产受到一定程度的影响。由此成本上升明显，必然通过涨价来平衡收益。二是水果店铺天盖地竞争激烈。在闸北区普善路上相距不到500 m有3家水果大卖场，除了一家继续经营水果外，一家改换成经营南北货，另一家则转营蔬菜，经营水果的老板说“从今年的行情来看，现在开水果门店只能养养老，一边经营、一边休闲而已。”专业开办水果连锁的上海林连果业加快了从郊区向市区的扩张步伐，目前锁定的目标是2015年连锁门店超过60家，多数小区有一至两家水果店，竞争激烈。上海果品商业行业协会相关负责人介绍，2015年春节的行情不易预测。除了过年比往年迟，经济大环境影响了高端水果消费，上海最近几年的人口基数变化较大，水果总体消费量很难统计，但水果门店这几年的扩张非常迅速，之后又快速转行。三是贮藏成本增加促使销售提价。今年苹果起步价过高，很多经销商将抢购到的苹果存放冷库等待后市价格疯涨，造成苹果市场一直有价无市，部分果农愿意出售冷库苹果，但售价依旧很高。这是由于今年苹果各地高价抢收，库存成本加大，直接导致收购商惜售，产地市场有价无市，消费者感慨苹果价格太高，销售市场极不乐观，这样的僵局助长了民众的观望心理。以前是销地贮藏，待价销售，现在是产地直接存入冷库，这对于丰富市场供应来说是件好事，也保证了商品质量，但冷藏就有损耗，存放时间越长，成本增加越高。连年水果丰收，时常出现水果卖难，但上海相对于其他城市而言，水果销售顺畅些，因此，许多经销商都将产地水果在上海冷库转进转出，待价而沽，造成库位紧张，继而贮藏费用上涨。从2014年9月开始，产地及上海几乎所有冷库都已被各种水果塞满，以致一库难求，涨价已成必然，这一方面使得现有水果价格下不来，另一方面无疑为新一轮水果涨价奠定了基础。而诸多经销商在市场销量减少的情况下，为了保住收益或维持日常开销，价格自然不能低，存放冷库成了首选。四是物价水平总体偏高果价紧跟。受到各种农副产品价格高位盘整，水果已经成为继蔬菜之后的第二大日用消费品，特别是一些白领阶层，几乎长年以果当主食，购买时热衷于网络电商送货上门，位价当然高。上海全年总体果源丰富，有些品种甚至比当季品种还要多。2014年，我们看到的是不少“大众品”——苹果、柑桔、香蕉等都显现出价格居高不下的趋势。仅山东苹果价格就上涨40%以上，其他地区苹果价格也出现不同程度上涨，不仅导致出口持续下降，也引起对日后价格不稳定的担忧。有业内人士认为，国产优质水果种植成本逐年提升，加之人们的食品安全意识也在提高，促使果农采取较为绿色、环保的种植方式，进一步增加了成本，高端路线将成为国产水果大势。五是品牌水果成就果价攀升。品牌水果就是好销，2014年的地产水果虽然受到团购减少、公费消费制约的影响，但一些品牌水果依然好销。崇明赢宇果蔬合作社生产的水蜜梨、南汇绿妮牌系列水果，新场镇桃咏牌系列果蔬、五四心心牌葡萄，福建“永鹏”芦柑等水果品牌都以其独特品质，从上市初期到落市，始终是供不应求，2014年的价格几乎全年高位盘整。沪郊“奉叶”牌蜜梨和松江仓桥水晶梨都是抢手货，7月底至9月底，别的水果愁销路，它俩却“稳座钓鱼台”。桃咏牌西瓜、水蜜桃、葡萄不仅在整个华东地区有名，而且在全国相当多的城市受到追捧。2014年水果销售中，品牌果所占份额同比往年增加5%以上，也主导了果价不降。六是多种进口水果准入带来新机遇。据上海果品商业行业协会透露，2014年水果进口量已经达到40万t，为历年之最。人们看到已在中国市场占有一席之地的美国加州柑桔、华盛顿州苹果、新西兰苹果等产品回归中国大陆市场，智利鳄梨（牛油果），墨西哥树莓、黑莓，荷兰鲜梨，南非苹果，阿根廷苹果及梨等都获得了中国市场的进口渠道。

整体来看，2014年水果价格与上年同期相比上涨近三成，笔者在一些超市及大卖场观察，无论是大宗水果的上市旺季还是淡季，苹果价格始终攀升。普通红富士市场零售价10元/kg以上，陕西洛川、甘肃静宁、河南三门峡苹果价格一直保持在16元/kg左右，新疆阿克苏糖心红富士苹果则高达22元/kg，而这样的苹果往年仅为8～16元/kg。不少水果零售店店主说，2014年的苹果价格几乎不论品种，都上涨三成左右。从目前果品销售形势来看，2014年市场货源充足，种类齐全，基本涵盖了所有时令品种，主要交易品种梨、苹果和柑桔的交易量占到总量的80%左右，价高、减产、惜售等因素成为交易量减少的主要因素。其中新疆阿克苏苹果，往年同期售价 60～70 元/箱，今年涨至 80～100 元/箱，上涨超过25%。2014年赣南脐橙整体产量下降30%以上，导致收购价一路飙升已接近上年的两倍，同期交易量下降12%，主流品种从大中果形向中小果形转变；蜜柚价格较2013年上涨30%左右，同时到产地直接采购的增多，导致市场交易量下降18%。

展望2015年的上海果市，行家认为，尽管每年苹果、梨、柑桔等大宗水果都是增产，再加上其他小水果投产面积的增加，2015年的水果总体产量估计还是有增无减。按照常规，果价应是下跌才是。但从目前各类农产品价格走势及水果行情趋向来看，2015年果价一时还很难有下降的迹象。主要表现为：一是受制于物价上涨。生产成本和库存费用增加，迫使经销商或果农守住价格不放手，以确保赢利。二是成本居高不下。有2014年价格大幅度上涨的先例，2015年会出现大多数果农或水果经销商将持果漫天要价的现象。三是健康就要吃水果的理念。水果已成为人们日常生活的重要组成部分，除了鲜食外，橄榄泡茶喝、苹果香蕉入菜肴等食用方法增多。尤其是有机食品、绿色食品概念的引入，高价位水果由此应运而生，水果总体销量会有一定上升，并由此提升了价格。上海消费水果的档次在提升，更注重消费的品味效应。四是设施投入后的高成本。随着国产水果品质提高，出口水果数量会相对稳定并呈现增长趋势，使得进口水果数量减少，国产优质果入市必然提升价格。因此，果品行家分析认为，2015年上海果价仍会表现出比较坚挺的态势，总体平稳，少数品种、节假日会呈现高价位。由于2014年涨价对2015年果市的影响较大，加之受国际市场大宗商品价格上涨、国内市场需求旺盛以及推进资源性产品价格和环保收费改革等因素影响，2015年价格总水平的上涨依旧会带动果价上升。