冯科淑，吴锦宏

（1. 江苏省南京市建邺区动物卫生监督所，江苏南京 210017；2. 江苏省金湖县塔集中心畜牧兽医站，江苏金湖 211631）

小型生猪屠宰场“瘦肉精”检测中存在的问题及对策

冯科淑1，吴锦宏2

（1. 江苏省南京市建邺区动物卫生监督所，江苏南京 210017；2. 江苏省金湖县塔集中心畜牧兽医站，江苏金湖 211631）

本文针对当前县区小型生猪屠宰场“瘦肉精”现场快速检测中存在的采样随意、检测粗略、抽样单填写不规范等问题，从规范采样和检测过程的角度提出对策，为提升县区小型生猪屠宰场“瘦肉精”快速检测的科学性和规范性提供参考。

瘦肉精；检测卡；采样；问题；对策

“瘦肉精”是克伦特罗、沙丁胺醇、来克多巴胺等肾上腺素受体激动剂的俗称。它既不是兽药，也不是饲料添加剂，因在添加饲喂猪、牛、羊等动物后，能够促进其蛋白质合成，加速脂肪分解和转化，提高瘦肉率，所以会被养殖户违规添加使用，造成其在动物组织内残留。人食用有 “瘦肉精”残留的肉或内脏，可引起中毒，因此国家严格规定生猪屠宰场必须开展“瘦肉精”检测。

1 采样中的问题

1.1 尿样基数波动大

县区小型屠宰场日屠宰数量通常不定，少者100多头，多者300～400头，在节假日时可能增至500～600头。生猪进入待宰圈的批次或多或少，进场时间或早或迟，尿样等待的时间或长或短，造成尿样基数波动大。操作人员在实际检测时，如果等待尿液时间短就多采集，等待尿液时间长时就少采集或不采集；批次少、进待宰圈时间早时就多采集，而批次多、进待宰圈时间较晚时就少采集或不采集。……