宫本芝,楚惠民,王富国

(山东省济宁市农业科学研究院，山东 济宁 272031)

鲁西黄牛品种资源综述

宫本芝,楚惠民,王富国

(山东省济宁市农业科学研究院，山东 济宁 272031)

本文从鲁西黄牛的产区环境谈起，论述了鲁西黄牛品种的形成与特征、牛肉的品质风味，进而分析了鲁西黄牛的现状，并提出了针对品种资源保护的对策与建议。

鲁西黄牛；产区环境；特征；现状；对策

鲁西黄牛历史悠久，是我国著名的“五大名牛”之一，它具有平原农区的生态类型，役肉兼用的经济类型，役用能力强、肉用性能好。据地方志记载，清朝年间就曾向东南亚、日本等出口膘牛，俗称“山东膘牛”，上世纪20年代年出口量达到5 000头。

1 鲁西黄牛的产区环境

一个地方良种的形成是诸多因素影响的结果，除遗传因素起决定作用外，生态环境和人为培养也起着重要的作用。家畜在特定的生态条件下，经过漫长的岁月，形成了不同外貌特点、生产特点的各个品种。地理位置、气候，土壤与植被等都与品种形成和家畜的生产性能关系密切。

1.1 地理环境

鲁西黄牛主产区为山东省的济宁、菏泽两市，即北至黄河、南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。地处北纬34.5-36℃，属于南温带，境内地势平坦，海拔50 m左右，河流纵横、琥珀较多、水源丰富、气候温暖、四季变化明显，年平均气温13.4℃，雨量充沛，为黄河冲积平原，土层深厚，土质肥沃，但质地比较粘重，透水性差，耕作费力，耕地比较宽广，故需要畜力较多，从以上环境条件看，都具备孕育良种牛的条件。……