王德平,张俊平,彭　翔,闫伊文

(1.安徽广通生物科技有限公司，安徽六安 237000；2.北京挑战牧业科技股份有限公司，北京 100081；3.湖北祥牛牧业有限公司，湖北荆门 431900)

现代肉牛养殖生产综合配套技术

王德平1,张俊平2*,彭翔2,闫伊文3

(1.安徽广通生物科技有限公司，安徽六安 237000；2.北京挑战牧业科技股份有限公司，北京 100081；3.湖北祥牛牧业有限公司，湖北荆门 431900)

随着国家对肉牛标准化规模养殖场的支持力度加强，肉牛养殖也越来越受到人们的重视。本文就肉牛养殖方面的饲养管理技术进行了简单论述，以期为广大养殖户提供技术指导并对大家有所帮助。

肉牛; 综合配套技术

近年来，由于市场对牛肉的需求增加，我国肉牛养殖生产发展势头较好，但很多肉牛养殖企业效益较差，制约着肉牛养殖业的进一步发展。究其原因，主要是传统的肉牛养殖生产方式，导致生产效率低下，饲养成本高，企业效益不好。从2010年开始，我们积极的走产学研合作的路子，和规模较大的肉牛养殖企业进行密切配合，探索、研究解决生产中的问题，经过几年的努力，取得了一些可喜的成效，获得了一些技术研究成果，用于生产实践具有很强的指导意义。现将相关技术总结如下：

1　牛舍设计技术

肉牛生产性能的发挥不仅取决于其自身的遗传因素，还受到外界饲养环境条件的影响。牛舍是牛生活的主要场所，其结构类型和其他方面因素都可直接或间接影响肉牛个体的生长和肥育效果[1]。因牛舍设计不合理，造成环境(温度、湿度、通风等)不佳致使肉牛生长缓慢，饲养成本增高，甚至会使机体抵抗力下降，诱发各种疾病[2]。牛肉产量、品质与饲料配方、养殖模式、疫病及牛舍环境密切相关[3]。

牛舍设计要符合现代化养牛场的总体规划，便于生产，疫病防控和环境保护，牛舍也需要通风、透光性好，冬季能防寒，夏季利降温，同时要考虑到动物福利等要素，为动物创造一个优良的生活环境。通过科学的设计可有效地减弱舍内环境因子对牛个体造成的不良影响，这样才能做到健康养殖，发挥动物的生产潜能，获得最大的生产效益。一般牛舍的设计是按每栋存栏500头标准的设计，双列式半开放，跨度10～12 m，夏季排风功能好，冬季可防风防寒，在饲养过程中，便于机械/机械化操作。

2　日粮前置预消化处理技术

牛的日粮要求是多元化的，大胆使用非常规原料，无论是草料或糟渣类，精料补充料也是如此。精料补充料要严格根据肉牛的饲养阶段、季节、膘情、饲养目的进行科学合理的配制，饲喂过多的精料，不仅增加投入成本，也会导致一些代谢性疾病。对那些较硬的草料要进行软化处理，精粗料要搭配合理，以减少甲烷产生量。运用原料前置预消化处理，能增加牛的采食量，有效提高牛对饲料(尤其是粗饲料)的利用率，减少饲料浪费。预消化处理技术(相当于仿生技术)，相当于延长了饲料在瘤胃的消化时间。根据不同地区的气候特点、温湿度和选择的原料种类等因素，配制成混合日粮，在混合日粮中加入特定的发酵剂进行发酵处理，短则3～4 h，长则十几个小时，经过发酵(预消化)处理的日粮，具有芳香、酸甜味，较硬的饲料组分得到了软化，并能产生一些有益的小分子营养物质，使肉牛日粮的营养更加丰富。

3　抗应激技术

在现代集约化、规模化设施养殖过程中，影响肉牛生理活动的应激因素日趋增多，肉牛在生长发育过程中，必然会受到各种应激因素的刺激，使体内生理平衡被打破，肉牛为克服环境和饲养管理过程中的不利影响，维护体内平衡的稳定，在生理上或行为上会做出特异或非特异性应激反应，这种反应对健康具有双重作用，适度的应激能够刺激机体通过功能调节增强免疫力并逐渐适应新的环境，只要这种作用表现得不是过分强烈，作用时间也不是过分持久，那么所引起的应激将有利于动员机体，有利于它们有效地应付和适应各种突如其来的变化，这类反应对它们是有利的，肉牛虽然对外界环境的应激有一定的应变和适应能力，但当应激原的强度或持续时间超过了肉牛的生理耐受力，如果不能适应这种刺激，使得适应机制失效时就可能在生理上产生异常，导致机体的功能障碍，引起应激反应综合症的发生，严重时会造成猝死[4]。

集约化养殖肉牛应激较多，影响较大的有长途运输应激、性成熟后的公牛打斗应激、炎热夏季热应激等。在生产实践中我们通过在日粮中添加抗应激的添加剂，其主要成分是电解质、微量元素、免疫增强剂和多种维生素等，如电解多维、口服补液盐等。为减少运输途中的应激，运输前2 d～3 d，每头每天口服或注射维生素VA25～100 IU，长距离运输前少喂或尽量不喂饲料，装运前2 h～3 h不能过量饮水，不能超量喂盐。此外，某些天然中草药具有抗应激效果，一些中草药兼有药物和营养双重作用，能够全面协调肉牛对应激的适应性，增加营养物质的消化吸收利用，调整免疫机能，缓解应激反应[5]。

4　控腹脂技术

肉牛养殖生产中，常常遇到牛的膘情不错，可是腹脂太多，牛油太多牛肉则口感油腻，一头600 kg的肉牛，宰杀后仅牛油就60～70 kg，使用控脂技术饲喂，一般在10～20 kg，仅其一项，一头牛出售就可增加2 000多元的收入，且肉质鲜美。这项技术，一方面通过在日粮中添加阻断脂肪合成的添加剂，另一方面，就是对日粮调配处理，在满足营养需求的条件下，对蛋白、能量的调控，有效的控制脂肪的合成。再就是给予运动空间，减少脂肪的沉积。采取综合措施，可有效的调控脂肪合成与沉积。

5　牛床垫料处理技术

目前中小规模的养殖企业对粪污处理是采取每日人工清理办法，不仅增加了人力的投入，而且很难解决牛舍的环境问题，牛舍臭气大，蚊蝇多，粪污二次污染现象严重。该项技术较好的解决了养殖企业难以解决的问题。利用生物发酵技术，对牛粪进行发酵处理，再返回到牛舍，按照一定的高度均匀的铺垫在牛舍中，只要做些日常的管理，定期清理，既省工，又能有效的解决牛粪对环境的污染，多余的牛粪进行生物发酵，生产优质的有机肥，还可有效降低畜舍内有害气体的排放量。垫料的选择原则是：首先要对动物安全；其次要易于发酵并且对环境无污染；第三，低成本[6-7]。

6　预防青贮料二次发酵技术

青贮饲料是规模化养牛企业必备的原料，即当家粮。青贮饲料技术核心就是两个参数，含糖量>3%，含水量60%～75%，三个基本要求：尽量铡碎，尽力压实，尽快密封。在使用过程中由于解封了的青贮料受到了霉菌的污染，若不清除，长期饲喂，就会导致牛中毒和拉稀现象，影响生长，去除霉变饲料，造成很大浪费。预防二次发酵技术简单易行，通常只要在解封的青贮料表面，喷洒有关添加剂，就能有效的防止霉菌的生长，还能将原料中的纤维素成分和半纤维素成分分解为易于反刍动物消化吸收的糖类、氨基酸、维生素，有利于肉牛消化吸收，增加肉牛的采食量，提高生产效益[8-9]。

7　调控瘤胃酸碱平衡技术

瘤胃一般是弱碱性的，在养殖过程中，饲喂的大部分是青储料和发酵产物，其含酸量高，若不处理好就会造成瘤胃酸中毒。目前，最常用的措施是在饲粮中直接添加碳酸盐等缓冲剂，可通过提高瘤胃液的流速、中和瘤胃产生的部分有机酸或者地方面结合来发挥缓冲效应，达到阻止瘤胃中有机酸的积累，预防瘤胃酸中毒的目的。生产中以碳酸氢钠和氧化镁混合缓冲剂最常用。碳酸氢钠的推荐用量：占饲粮干物质总量的0.6%～1.0%(每头100～230 g/d)；氧化镁的推荐用量：占饲粮干物质总量的0.3%。用两者的混合物时2～3份碳酸氢钠与l份氧化镁混合，其添加量占饲粮干物质总量的0.6%～0.8%或占精料干物质总量的0.8%～1.2%。在生产实践中，要掌握各种草料和糟渣类的酸碱度，在配制日粮过程中，进行合理的组配，特别是较长时间的青贮料，酸度较高，要适当搭配一些碱性的草料。几年来，我们根据不同季节和客户选择的肉牛日粮配方进行酸碱调控处理，得到了较好的效果[10]。

8　疫病防控技术

牛的疾病相对较少，主要发病有长途运输导致的呼吸道和消化道疾病，日常发生的酸中毒、代谢性的蹄炎和口蹄疫等疾病。有些疾病只要做到有效的管理和合理的饲喂，就能得到控制，代谢性疾病主要是营养的控制，运输导致的疾病，要合理安排运输季节和运输前后的营养调配。口蹄疫的预防主要是做好疫苗的接种，由于口蹄疫病毒易变异，发病无规律性，使口蹄疫的防控难度较大，首先，要依据当地疫情发生规律和牛群健康状况制定合理科学的免疫程序，重点加强牛口蹄疫免疫接种。其次要依据疾病流行、抗体水平制定接种计划。第三，要严格依据计划进行接种和监测。目前采用三联苗预防接种和紧急接种相结合的防疫措施效果较好。同时要做好肉牛群的保健体系。

综合配套技术是养殖过程中的技术集成，各项技术看起来独立，实际上是应相互支撑的，每项技术的成功，都离不开其它项技术的支持，综合配套技术，就是一个叠加的效益，只有在生产过程中全面合理应用，才能取得良好的效果。

[1]李建国,曹玉凤.肉牛标准化生产技术，2003.

[2]张玉茹,陈文丽,刘学洪.肉牛舍的标准化设计与环境控制[J].云南畜牧兽医,2007(3):23-26.

[3]王美芝,陈昭晖,李晓晨,等.中国西北地区肉牛舍冬季建筑热环境系统设计[J].家畜生态学报,2014,35(5):40-46.

[4]王宽余,于利子,何智武.设施养殖肉牛应激反应综合症防治探讨[J].中国牛业科学,2014,40(6):60-63.

[5]付戴波,瞿明仁,宋小珍,等.中药复方制剂对热应激肉牛生产性能及养分消化率的影响[J].中国畜牧杂志,2013,49(1):53-56.

[6]Kapuinen P.SE-Structures and Environment:Deep Litter Systems for Beef Cattle housed in Uninsulated Barns,Part 1:Height Increase,Carrying Capacity and Specific Counter-pressure of Aeration of Deep Litter[J].Journal of agricultural engineering research,2001,79(4):419-428.

[7]周波,李明辉,孟庆翔,等.不同比例垫料的肉牛深层生物垫床技术参数比较[J].家畜生态学报,2010(6):44-48.

[8]蔺国文.枯黄玉米秸秆酶化处理育肥肉牛效果研究[J].中国牛业科学,2012,38(2):28-30.

[9]张贵花,王聪,刘强,等.纤维分解酶处理玉米秸秆对肉牛瘤胃发酵和养分消化代谢的影响[J].动物营养学报,2013,25(9):2091-2100.

[10]王洪荣.反刍动物瘤胃酸中毒机制解析及其营养调控措施[J].动物营养学报,2014,26(10):3140-3148.

Comprehensive Production Technology of Modern Beef Cattle

WANG De-ping1, ZHANG Jun-ping2*，PENG Xiang2, YAN Yi-wen3

(1.Bio-TechniqueCo.Ltd.ofGuangTong,Liuan,Anhui237000,China;2.ChallengeforanimalhusbandryscienceandtechnologyCo.,LtdofBeijing.Beijing100081,China；3.XiangNiuhusbandryLtdofHubei.Jingmen,Hubei431900)

Along with our country strongly supporting the standardized scale cattle farms, it has attracted more and more attentions to breed beef cattle. This paper briefly described the feeding and management technology of beef cattle breeding, aiming at providing technical guidance for farmers and in hopes that it will help.

beef cattle; comprehensive production technology

2015-05-11修改日期:2015-05-21

王德平(1958- )，男，安徽六安人,研究员，主要从事饲料企业管理。

张俊平(1972- )，男，内蒙凉城人,畜牧师，主要从事饲料配方技术工作，E-mail：zjp720418@163.com。

S823.6

A

1001-9111(2015)05-0101-03