王建钦

（南阳黄牛科技中心，河南 南阳473000）

为了探索皮埃蒙特牛与南阳牛杂交改良潜力。1986年，中国农业科学院与意大利国家农业研究委员会签订了“中意肉牛合作项目”，中意双方科技人员共同制定了利用皮埃蒙特牛对南阳牛实施杂交改良试验方案。本试验得到了意大利农业委员会、中国畜牧兽医研究所、省市畜牧局大力支持。意大利专家Bosticco教授和Benatti教授以及中国农科院畜牧兽医研究所原所长陈幼春曾多次来南阳进行具体的指导和考察。近30年来南阳市持之以恒地抓皮南牛品种培育，以皮埃蒙特牛为父本，以南阳牛为母本，通过级进杂交，经横交固定自群繁育培育皮南牛。在搞好皮南牛育种工作的同时，还注重皮南牛产业化开发。我市先后被确定为“中央肉牛活体储备基地牛场”、“国家级出口肉牛质量安全示范区”，河南省肉牛产业集聚区等。

南阳科尔沁牛业已取得了全国有机牛肉商标，使科尔沁的冷鲜牛肉成为全国销售价最高的产品。皮南牛肉及其制品成为北京奥运会、广州亚运会、世界大学生运动会供应商。

1 皮埃蒙特牛配种改良

1987年8月从意大利引进的500支皮埃蒙特牛冻精细管（5头公牛各100支），在南阳市新野县王集乡首批开展皮埃蒙特牛与南阳牛进行杂交试验，原南阳行署畜牧局负责实施，中国农科院畜牧研究所负责技术指导。皮南杂交一代牛初生重平均35.0kg，比南阳牛增长5.0kg，6月龄平均断奶体重197kg，18月龄体重479kg，屠宰率61.4%，净肉率53.8%，眼肌面积141cm2。1992年以来新野县高度重视皮南牛改良工作，在全县范围内普及推广皮埃蒙特牛杂交改良，全县按照半径不超过5华里原则，高标准修建58个冷配改站点，形成县、乡、村、组四级改良网络，全县黄牛改良率达100%。至目前，累计用皮埃蒙特牛杂交改良南阳牛86.8万头，杂交改良取得了理想效果。

2 皮埃蒙特牛胚胎移植

1989年从意大利引进皮埃蒙特牛胚胎16枚，在南阳地区黄牛场、唐河县桐寨铺开展胚胎移植工作，所生3头（2母1公）饲养在南阳地区家畜冷冻精液中心站，并生产皮埃蒙特牛冷冻精液。1992年又引进皮埃蒙特牛胚胎150枚，并在南阳地区黄牛场开展小范围胚胎移植。1997年以后中国农科院畜牧研究所、河南省农科院先后开展皮埃蒙特牛胚胎移植。冷冻胚胎移植黄牛妊娠率为44.4%，鲜胚妊娠率为60%。共出生皮埃蒙特胚胎移植牛43头，有效地解决了皮埃蒙特牛种源问题。

3 育肥屠宰试验结果

为进一步检验皮南牛的产肉性能，2008年9月在新野县挑选皮南公牛、南阳公牛各10头，进行90 d的强度育肥，并进行了屠宰试验。全部采用自由采食，固定专人专槽喂养。预饲期间对参试牛进行编号、健康检查、驱虫健胃、称重等。粗饲料均为青贮玉米秸秆，精饲料为玉米、豆粕、麸皮、4%预混料。饲喂时按照精粗搭配原则，先粗后精。喂量按实际体重的1%喂精料，粗料以青贮玉米为主，饲喂不限量。皮南牛具有较高的日增重，平均日增重1.62 kg，较南阳牛平均日增重1.28kg，说明肉牛育肥效果主要取决于品种的遗传基础，不同品种育肥期的增重速度有很大不同。皮南牛平均屠宰率65.6%，比南阳牛高10.3%；净肉率55.4%，比南阳牛高9.0%；眼肌面积平均121.4cm2，比南阳牛高24.7 cm2；优质肉切块率、高档牛肉率分别高出南阳牛7.3%、2.7%。皮南牛具有较好的生产潜力和较高的产肉性能。

4 皮南牛肉质品尝会

1990年中国农科院、农业部、河南省畜牧局及南阳地区领导在北京香格里拉饭店举办了皮南牛肉质品尝会，瑞士厨师评价该牛肉完全符合最优级牛排肉的要求，每千克里脊肉估价25美元，皮南牛肉肉质得到 了国内外专家的肯定。2004年在国家工商总局注册了“十二黑”牌皮南肉牛活牛商标，成为全国第一个活牛注册商标。2006年5月25日，第二次在北京举办中国·新野皮南肉牛肉品鉴定新闻发布会，皮南牛肉被中外肉牛专家确定为高档营养性保健性双肌型牛肉。兼容了父母本的优秀特征，蛋白质和维生素A含量高，脂肪和胆固醇含量奇低，钙、铁、锌、锰含量很高，牛肉质地比较细嫩。皮南牛具有独特的营养特性，适宜作老年人、孕妇和儿童的食品。2009年11月10日，全国第四届牛业发展大会上，来自全国各地的600余名牛业界专家学者参观了皮南肉牛，得到了专家们的好评，进一步宣传了皮南牛品牌。

5 良种登记性能测定

良种登记是肉牛育种工作的基础。制定完善种皮南牛公牛和种母牛卡片、母牛配种登记薄、体尺体重及外貌评分登记表、背膘厚、肌间脂肪、眼肌面积等表格。为确保育种工作的连续性进展，已建立1个种公牛站、1个皮南牛扩繁场，2个二级育种场，12个配种基点。狠抓育种队伍建设。按照测量的统一标准，统一测量方法，由育种技术组的技术人员负责皮南牛的数据测量信息采集工作。每个阶段的牛按照出生、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄，测量体高、胸围、体斜长、坐骨宽、管围、体重等生产性能。在皮埃蒙特牛扩繁场、种公牛站利用B超仪测定背膘厚、肌间脂肪、眼肌面积等。同时将采集数据信息输入皮南牛育种登记管理系统。

6 全链条全循环肉牛产业化集群

南阳科尔沁牛业有限公司被确定为河南省肉牛产业化集群后，先后引进项目11个，计划总投资100亿元，已完成投资15.8亿元，实现了肉牛产业集群示范区的“全链条全循环、高质量高效益”发展。一是全链条。建设有肉牛品种繁育场、万头育肥场、10个千头肉牛育肥场、28个百头肉牛育肥场、TMR饲料加工厂和年屠宰10万头肉牛加工厂、熟食品加工厂等，形成了良种繁育、母牛养殖、肉牛育肥、饲草饲料生产、屠宰加工、物流运输、产品销售的全产业链经营。二是全循环。成立科尔沁农机专业合作社，规划10万亩高效示范田，启动蚯蚓养殖和生化制药、沼气发电、有机肥生产等项目建设，通过秸秆回收养牛、牛粪养殖蚯蚓、蚯蚓生化制药、沼气发电、有机肥生产等实现了农业生产系统内循环，达到污染物土地消纳零排放。三是高质量。投资1 280万元，引进质量安全管理技术，发展标准化养殖，实行统一管理，建立健全食品安全可视追溯体系，确保了农产品质量，研发的高档牛肉向第七届全国农民运动会供应。四是高效益。围绕肉牛产业链，引进法国种子、技术，种植10万亩高效甜玉米，配套建设玉米脱粒加工厂、甜玉米食品罐头厂，降低养牛成本，提高转化效益，探索出以农促牧、农牧一体发展的新路子。

7 科研项目支撑发展

皮埃蒙特牛改良南阳牛技术得到国家农业部、科技部、外国专家局，河南省科技厅、畜牧局，南阳市科技局、人社局、畜牧局等单位大力支持，1998年承担了农业部“皮埃蒙特牛杂交改良技术示范推广”，1998年－2001年国家和省外国专家局“皮埃蒙特牛杂交改良技术推广及产业化生产”，2009年－2014年农业部“肉牛良种补贴”，2012年“河南省高档牛肉生产开发”，2014年农业部“肉牛基础母牛扩群增量”，2014年－2016年 河南省畜牧局“南阳肉牛新品种培育（皮南牛）”等项目。通过项目实施，有力地推动了皮南牛杂交改良、胚胎移植技术推广，促进了皮南牛育种工作。

8 科技成果专利论文

皮南牛经过近30年的系统选育，期间取得多项科技成果和专利论文及荣誉称号。1997年“皮埃蒙特肉牛胚胎移植及其开发利用”获南阳市科技进步一等奖，2003年“皮埃蒙特牛改良南阳牛技术应用研究”获南阳市科技进步一等奖，2006年“皮埃蒙特牛改良南阳牛技术示范推广”获河南省农业厅“丰收计划”一等奖，2012年“皮埃蒙特牛早熟性研究”获南阳市科技进步一等奖。先后发表相关论文80余篇，其中1999年《黄牛杂志》第4期专刊皮南牛，2008年《中国牛业科学》专辑皮南牛。取得发明专利3项，实用专利5项。1996年我市被国家计委、国家科委、农业部、国家外专局等评为“全国引进国外智力先进单位”。2000年全国皮埃蒙特牛杂交改良技术示范推广现场会、2009年第四届中国牛业发展大会在南阳成功召开，充分肯定了我市黄牛育种及产业化所取得的丰硕成果。

今后建议皮南肉牛选育应充分利用种群的生长潜力继续加强育种工作力度，以获得较大的遗传进展，整体提高种群的生产力水平，同时，也要对种群进行科学的饲养管理，以使选育的效果能够充分表现出来，实现育种的现实生产力转化作用，培育出性能更加优良的皮南肉牛新品种，促进养牛业的的健康可持续发展。