言一

从深山乡野到网上食材店，把文翰不只是搬运工，还是一位品鉴者，他一路寻找、品尝、记录，只为找到最好的有机食材。

早上从成都出发，到达瓦屋山下时已是傍晚。第二天，把文翰花了近两个小时，才说服笋农带他上山挖笋。瓦屋山最高海拔3522米，时值雨季，山路泥泞。把文翰以为自己能够跟上笋农的脚步，结果还未走到竹笋的主产区就已经累得不行，只好提前下山。四五个小时后，笋农才回来，背着20多千克新挖的鲜笋。

炭火慢烤，一天一夜，得到的笋干仅有两千克。几天后，瓦屋山高山冷竹笋干在“把文翰的食材店”上线。食材下面，是他此行的游记，其中有笋干的制作过程，还有笋农劳作的身影。

这是3年前，把文翰第一次深入四川乡野寻访食材的经历。

与食材邂逅

“我特别喜欢美食和旅行。在偏僻乡野和深山老林中有许多都市人没有吃过的有机食材，我背起行囊去寻找、邂逅，并将它们带到大山外。”把文翰说。他店里销售的每一种食材，都由他亲自寻找。为了找到不施化肥的段木黑木耳，他先辗转到青川，又走了很长的崎岖山路，终于找到栽培这种木耳的人家。在平武县，他踏雪进山，只为找到羌族人熏制的味道最正宗的腊肉；在渠县，为了在凌晨3点就起床采摘最新鲜的黄花菜，他睡在猪圈旁边……

2011年至今，把文翰共去了四川省境内50多个不同的乡野村寨，除了带回有机食材，他还如实记录那些即将消失的古法工艺。“历史悠久的中江空心挂面，纯手工制作，技艺有二三十道工序，每一道都马虎不得。