张智超　路晓玉　秦玲　等

摘 要：食药用菌的食用及药用价值被人们越来越关注，本文是在人们大规模栽培食药用菌的同时提出使其负面生态效应最小的措施。

关键词：食药用菌栽培；生态效应；措施

中图分类号：Q914.83 文献标识码：A

食药用菌富含较高的蛋白质、碳水化合物及多种氨基酸等成分，不仅能改善人类的食物构成，提高营养水平，增强免疫能力，提高人们生活质量，还具有防癌抗癌预防多种疾病的功效。其食用及药用价值被人们越来越关注，那么在人们大范围及大规模栽培食药用菌的同时必将对生态效应产生影响，怎样做才能使其负面生态效应最小呢？

1我国现代食药用菌栽培现状

我国是世界上认识和利用食药用菌最早的国家之一，也是栽培食药用菌最早的国家。古代潘之恒的《广普菌》、陈仁玉的《菌普》、吴林的《吴菌普》等相关文献就已经开始记载食药用菌的栽培及其分类。现在我国是世界食用菌生产的第一大国，根据中国食用菌协会统计，1978年我国食用菌产量（鲜菇）为5.8万t，到2010年已达到2201万t以上，总产值超过1000亿元。目前，全国约有1000多个食用菌专业种植村、500多个基地县、100多个亿元产值基地县、2000多家生产企业，食用菌总产值仅次于种植业中的粮、棉、油、果、菜，超过茶叶和蚕桑。基于这种现状，近年来食药用菌的栽培新技术和新方法层出不穷，首先是育种技术的改进，由较为传统的杂交育种和诱变育种到原生质体融合技术。栽培模式不断创新，袋栽、床栽、生料栽培或熟料栽培以及平面栽培和立体栽培。……