2014年3月，墨西哥快餐品牌Chipotle公司提醒投资者们，如果受干旱影响，油梨价格上升的话，会延缓向其连锁店供应油梨色拉酱。气候变化使得那些喜欢边蘸着酱吃薯条边玩Twitter的人们闷闷不乐，情况暂时还没有好转。

1磅的油梨需要74加仑的水才能正常生长，美国95%的油梨都出产于加利福尼亚州，而加利福尼亚州偏偏受到了干旱影响。Chipotle的会计师们因此情况大为苦恼。

美国约1/3的油梨都生长在加利福尼亚州的圣迭戈市，而圣迭戈是美国水价最高的城市之一。瓦利森特地区有很多家庭农场，一些油梨种植户亲身经历过近些年水价急剧上涨的情况。毫无疑问，他们用来灌溉果园而支出的水费已经明显高于他们卖油梨赚取的利润。

水价并不是唯一存在的问题。加利福尼亚大学合作推广农场顾问Gary Bender指出，油梨种植者们面临来自3个方面的困难：第一是逐渐上升的肥料成本，第二是水价达到高峰值，第三是油梨批发价格低迷，因为来自于秘鲁、智利、墨西哥的廉价进口产品竞争力巨大。这些因素迫使油梨种植户切掉了灌溉水源，以至于他们的果园慢慢变得干涸。

种植户们通常不会公开说明他们的休耕面积，圣迭戈市农场局和加利福尼亚油梨委员会也不能说明多少油梨种植户已经停止生产油梨。但是据保守估计，仅在瓦利森特地区，有几千英亩的土地已经休耕。

圣迭戈市农场局执行理事Eric Larson称：“如果你在这周围到处看看，你就会发现，几千英亩的果园已经废弃不用了。……