刘智炫，彭曙光，黎 娟，陈佳亮

(1.湖南农业大学，湖南长沙 410128；2.湖南省烟草公司，湖南长沙 410004)

烤烟切柄初烤及烘烤过程中生理生化变化研究

刘智炫1，彭曙光2*，黎 娟1，陈佳亮1

(1.湖南农业大学，湖南长沙 410128；2.湖南省烟草公司，湖南长沙 410004)

[目的] 研究烤烟切柄烘烤过程中生理生化的变化规律以及烤后烟叶的质量。 [方法]对烟叶烤前切柄与常规烘烤过程中的含水量、叶绿素、淀粉和还原糖的变化规律及烤后质量进行比较。[结果]研究表明，烟叶切柄7 ～8 cm，鲜干比降低0.76～1.37；切柄烘烤模式增加了烘烤时间12～24 h，在干筋期降低了烘烤温度；含水量表现为前期失水慢、后期失水快的规律，切柄烘烤比常规烘烤失水趋势延迟；叶绿素含量在烘烤开始36 h之前降解最快；淀粉含量在烘烤开始60 h之前基本降解完成；还原糖含量在烘烤过程中随时间的增加而增加；叶绿素、淀粉和还原糖在不同处理中的变化规律基本一致；切柄烘烤模式使烤后下部叶和上部叶中的淀粉含量显著下降1.26%～1.85%。[结论] 研究可为烟叶烘烤选择适合的烘烤方式提供参考。

切柄；烘烤；含水量；叶绿素；淀粉

烘烤是决定烟叶最终质量和固定体现其品质的重要环节[1]。随着以往三段式烘烤模式的推广[2]，近年来有人推出了“两拖一低”[3-4]新的烘烤模式，而烘烤过程中生理生化的变化都成为其研究重点。为探索去除烟叶无使用价值叶柄，降低烟叶运输和复烤加工成本，增加烟叶使用价值，提高烟叶初烤及打叶复烤质量，笔者进行了烤烟切柄试验，旨在研究烘烤过程中生理生化的变化规律以及烤后烟叶的质量，以期为烟叶烘烤方式的选择提供参考。……