农加元，王加春，农晓林，蒙 刚，张 勇，李丽萍

（云南省烟草公司文山州公司广南县分公司，云南 文山 663300）

云南文山烤烟上部烟叶主要化学成分可用性分析

农加元，王加春，农晓林，蒙 刚，张 勇，李丽萍

（云南省烟草公司文山州公司广南县分公司，云南 文山 663300）

运用模糊数学方法对云南省文山州烤烟上部烟叶主要化学成分可用性进行分析，结果表明：麻栗坡和文山县烟叶化学成分可用性指数较高，均值分别为0.68和0.65，砚山、马关和广南烟叶化学成分可用性指数较低，丘北烟叶化学成分可用性指数最低。另外，还发现烟碱含量较高，烟叶总糖和还原糖含量较低，可能是造成上部叶化学成分可用性较低的原因之一。

可用性；化学成分；模糊数学综合评判；烤烟

上部烟叶浓度大，香气量足，随着卷烟降焦工作的深入进行，对可用性较高的上部烟叶的需求增加，提高上部叶可用性是烟草行业不可回避的重要研究课题，对提高烟叶的经济效益和卷烟品牌发展具有重要意义[1-2]。烟碱含量偏高、还原糖及糖碱比低、内在化学成分不协调是上部烟叶化学成分的主要特征[3]，目前国内关于提高上部叶可用性研究较多[4-6]，虽然取得了一定的成效，但并没有取得实质性的突破[7]。试验通过对文山州B2F烟叶主要化学成分进行分析，旨在为文山州烤烟生产提供一定的参考和依据。

1 材料与方法

1.1 烟样采集和测定

2013年在文山州采集有代表性B2F烟叶127份，每份1.5 kg，其中文山19份、西畴14份、砚山31、丘北25份、马关7份、麻栗坡12份、广南19份，取样按照“GB 2635-92烤烟”标准进行。烟碱、总氮、总糖、还原糖、钾和氯含量的测定按照王瑞新等[8]的方法，同时计算主要烟叶化学成分派生值氮碱比、糖碱比和钾氯比。

1.2 数据处理与分析

2 结果与分析

2.1 文山州不同区县B2F烟叶主要化学成分统计分析

文山州B2F烟叶主要化学成分见表1。根据“国际型优质烟叶”化学成分指标[9]：烟碱1.5%～3.5%，总氮1.5%～3.0%，总糖18%～24%，还原糖16%～22%，钾2.0%～3.5%，氯0.3%～0.8%。由表1可知，砚山、马关、丘北和广南B2F烟叶烟碱含量较高，均值都在3.1%以上，部分样品烟碱含量达4%以上，西畴和麻栗坡烟叶烟碱含量适中。丘北烟叶总糖和还原糖含量均值较低，其它区县烟叶总糖和还原糖含量在适宜范围内。各区县总氮含量总体上均在适宜范围内，钾含量总体相对较低，均值均在2%以下，氯含量总体上均较低，均在0.3%以下。

表1 文山州B2F烟叶主要化学成分（%）

2.2 文山州不同区县B2F烟叶主要化学成分可用性分析

将上部叶烟叶主要化学成分指标作为评价文山州不同区县烤烟化学成分可用性的因子，采用模糊数学理论计算各化学成分指标的隶属度，使各参评的主要化学指标的原始数据转换为0.1～1.0的数值。常用于烟叶化学成分综合评价的隶属函数类型主要有2种，分别为：S型和抛物线型，其中烟碱、总氮、还原糖、糖碱比和氮碱比的函数类型均为抛物线型，函数表达式为：

烟叶钾含量和钾氯比的函数类型则均为S型，函数表达式为：

式中，x1为化学成分指标下限；x2为化学成分指标上限；x3为化学成分指标最优值下限；x4为化学成分指标最优值上限，x为各化学成分的实际含量。根据前人研究方法[10-11]，确定各参评指标的函数类型及转折点和化学成分指标的权重（表2）。

表2 烟叶主要化学成分可用性综合评价的指标选取、函数拐点及权重值 （%）

按照CCUI计算结果，划分上部叶化学成分可用性等级。根据上部叶化学成分可用性评价得分情况和评价标准划分，上部叶化学成分可用性具体划分为4个区间（表3）。

表3 云南文山上部叶化学成分可用性指数 （%）

云南文山上部叶化学成分可用性指数见表3，由表3可知，西畴上部叶化学成分可用性指数最高，均值为0.75，可用性指数在0.8～1和0.6～0.8的样本量比例分别为35.71%和50%。麻栗坡和文山上部叶化学成分可用性指数较高，均值分别为0.68和0.65，可用性指数在0.6以上的比例分别为66.66%和52.63%。砚山、马关和广南上部叶化学成分可用性指数较低，分别为0.5，0.58和0.55。丘北上部叶化学成分可用性指数最低，为0.45，其中84%的样品化学成分可用性指数在0.6以下。

3 总结与讨论

近年来，关于提高上部叶可用性做了大量研究，尤其是降低上部叶烟碱含量[12-14]，烟碱含量偏高、还原糖及糖碱比低、内在化学成分不协调是目前我国烤烟上部叶化学成分的主要特征[15-16]。化学成分统计分析表明，砚山、马关、丘北和广南B2F烟叶烟碱含量较高，均值都在3.1%以上，部分样品烟碱含量达4%以上。丘北烟叶总糖和还原糖含量均值较低。化学成分可用性指数分析表明，砚山、马关和广南上部叶化学成分可用性指数较低，丘北上部叶化学成分可用性指数最低。综上分析说明，上部叶烟碱含量偏高仍然是造成上部叶化学成分可用性较低的原因之一，同时，上部叶总糖和还原糖较低也是影响丘北上部叶化学成分可用性较低的重要原因。

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（责任编辑：夏亚男）

Usability Analysis of Main Chemical Compositions of Upper Flue-Cured Tobacco Leaves in Wenshan

NONG Jia-yuan，WANG Jia-chun，NONG Xiao-ling，MENG Gang，ZHANG Yong，LI Li-ping
（Guangnan Branch, Wenshan Tobacco Company, Yunnan Tobacco Corporation, Wenshan 663300, PRC）

Usability of the main chemical components of tobacco leaves (B2F) in Wenshan was evaluated with fuzzy mathematics method in this study. The results indicated that usability index of the main chemical components of tobacco leaves in Malipo and Wenshan were higher, their average value was 0.68 and 0.65, respectively; the usability indexes in Yanshan, Maguan and Guangnan were lower; and the index in Qiubei was the lowest. The lower usability index of the main chemical components of upper tobacco leaves could also be caused by the higher content of nicotine and the lower contents of reducing sugar and total sugar in f ue-cured tobacco leaves.

f ue-cured tobacco; chemical composition; usability; fuzzy comprehensive judgement; Wenshan

S572

A

1006-060X（2015）11-0083-03

DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2015.11.025

2015-09-08

云南省烟草公司科技计划项目（2012YN59）

农加元（1974-），女，壮族，云南广南县人，助理农艺师，主要从事烟叶生产技术工作。

王加春