文/马莹倩

食物之魂贵创意

文/马莹倩

说起法国料理，首先映入脑海中的是一叠叠典雅厚重的餐盘。白色的瓷盘上别致小巧的食物被精心摆弄出各种造型，且不论食物的口感，“精致”是谈及法式料理条件反射出的第一印象。但我们不知道，比起精致的摆盘，法式料理更注重创意。电影《米其林情缘》中印度小伙哈山一路跟随父亲来到欧洲漂泊，终于在法国找到了食物的灵魂。他巧妙地将多种印度香料融入传统法式菜肴的创意烹饪手法，不仅受到了当地居民的喜爱，更成功帮助对街马洛里夫人的一星米其林餐厅升级到两星。电影成功突破我们的想象，将重口味的印度菜肴与法式小清新完美融合，毕竟创意这种事儿就是这么奇妙，永远在下一秒给你意想不到的惊喜……

为什么要改变一个200年的配方呢？因为，或许200年的时间已经够久了。

哈山的创意菜谱

凭实力消除了马洛里女士对自己厨艺的成见后，具有烹饪天赋的哈山来到马洛里女士的一星米其林餐厅正式学习法国料理。法国料理注重调味，无论是蛋奶酥轻盈的奶香味还是鸡油菌厚重的口感，都需要慢慢调味。马洛里女士给哈山布置了第一个任务，烹饪他们的招牌菜—松露乳鸽（pigeon with truffles），哈山首次在调味上融入了自己的创意，上述对话便由此发生。

出生在孟买，从小受到母亲厨艺熏陶的哈山对烹饪有着极高的天赋。由于父亲与马洛里女士之间的纷争，哈山为了替父亲道歉，烹制了松露乳鸽，那熟悉的口感引起了马洛里女士的注意。