陈如水，付瑞珍，史玉宁，魏凤仙，高 方，黄元林，韩丙记

（1.河南聚丰饲料科技有限公司，河南 郑州 450044；2.河南农业科学院畜牧兽医研究所，河南 郑州 450004；3.河南微博生物科技有限公司，河南 郑州 450044）

蛋白原料发酵后营养价值评定研究

陈如水1，付瑞珍3，史玉宁3，魏凤仙2，高 方2，黄元林1，韩丙记2

（1.河南聚丰饲料科技有限公司，河南 郑州 450044；2.河南农业科学院畜牧兽医研究所，河南 郑州 450004；3.河南微博生物科技有限公司，河南 郑州 450044）

本试验把蛋白原料膨化豆粕、棉籽粕、菜籽粕经过啤酒酵母菌、凝结芽孢杆菌以及德氏乳酸杆菌发酵处理后，得到相应的发酵蛋白原料产品指标符合国家饲料卫生标准，小肽含量及其他营养成分得到改善，抗营养因子含量基本消除和降低，显著提高了酵母菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌和总菌数，大大提高了蛋白原料的附加值，为节约蛋白饲料，有效提高蛋白原料的综合利用价值开辟了一条新的途径。

发酵蛋白原料；工艺；营养价值

我国是世界最大的养殖生产国之一，同时也是世界上饲料原料尤其是蛋白质原料需求大国[1]，其中豆粕是畜牧养殖业中使用最为广泛的一种优质植物性蛋白源，但是豆粕中存在胰蛋白酶抑制因子、凝集素及大豆抗原等多种抗营养因子，由于它们的存在，不仅降低了动物对豆粕中主要营养物质的利用，而且在一定程度上影响动物的健康。棉籽经榨油后得到的饼粕中含蛋白质30%～40%，且其蛋白质的氨基酸成分比较完全；另外，棉籽饼粕还含有糖、脂肪、磷脂、维生素、纤维素等，可作为优质的饲料资源。……