娄丽娜等

摘 要：选取9份青菜商品种，对其在自然高温条件下的耐热性进行比较，通过产量、亚硝酸盐含量等指标的测定及耐热性比较，综合考虑，正大青秀F1、青冠、三伏，3个品种的耐热性好，产量较高，且亚硝酸盐含量较低，是适用于夏季高温季节栽培的优质、耐热青菜品种材料。

关键词：青菜； 高温胁迫；热害指数；亚硝酸盐含量

青菜即不结球白菜（Brassica campestris ssp. chinensis L.），又名小白菜、油菜等，喜冷凉气候条件，能忍受-5～-8℃的间断性低温，适宜我国长江中下游及其以南地区一种四季栽培，近年来在北方也逐渐栽培[1]。江苏省的秋冬季是叶菜的主要生长季节，不仅数量大、品种全，而且品质好；而夏秋季气温高，青菜往往生长缓慢，死苗率高，病毒病严重，味苦，纤维含量明显增加，叶片易变黄、腐烂等[2]，因此夏季栽培中，迫切需要耐热且质优的青菜品种，从而解决夏季青菜供应短缺的问题。叶菜类蔬菜的硝酸盐问题一直备受国内外研究者的关注，有研究认为，人体摄入的硝酸盐有80%以上来自于蔬菜[3]。硝酸盐本身对人体毒性相对较低，进入人体后被还原成有毒的亚硝酸盐，导致血红蛋白低氧血症，还可以与二级胺结合形成强致癌物质亚硝胺，诱发人体消化系统的癌变[4～6]。青菜是硝酸盐含量较高的蔬菜种类之一，而且又是大众化的蔬菜之一，在夏季高温多雨季节，病虫害发生相对严重，因此筛选耐热、低亚硝酸盐含量的青菜品种，是保证蔬菜品质和市民健康的保障，同时耐热优质品种的筛选也是菜农利益的有效保障，因此在夏季高温自然条件下，对9个青菜品种，进行了耐热性的筛选，并对其亚硝酸盐含量进行了测定，为筛选出耐热优质的青菜品种应用于生产提供参考依据。……