孙 波，肖海鹰，邹明春，罗 艳，何志富，潘光友，张青富，李卫平，胡西会

（毕节职业技术学院 农 业工程系，贵州 毕 节551700）

抗生素的长期和大量滥用导致的公共卫生事件日益受到重视，开发绿色环保、无残留、无毒副作用的新型绿色饲料添加剂逐步成为现代畜牧业研究的热点与重点。黄芪多糖（Astragalus polysaccharin，APS）是黄芪的主要活性成分，具有抗肿瘤、抗病毒、延缓细胞衰老、增强细胞生理代谢等广泛的药理活性和保健功能，其在动物养殖业中将具有广阔的开发与应用前景［1-3］。本项目前期研究结果表明：肉仔鸡基础日粮中分别添加500和1 000 mg／kg黄芪多糖均能提高肉仔鸡生长性能，增强新城疫疫苗免疫效果，并能调节肉鸡肠道菌群的微生态平衡，促进免疫器官发育［4-6］，但衡量肉鸡的生产性能不能仅仅只看生长性能和免疫功能，还应该对产肉性能及肉品质进行比较分析。为研究探讨黄芪多糖对肉鸡产品质量的影响，为黄芪多糖在肉鸡养殖中的临床应用进一步提供试验数据和实践参考，本研究通过检测屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率等屠宰性能指标以及肉色、p H值、滴水损失和烹煮损失等肌肉品质指标，探讨了日粮中添加不同水平黄芪多糖对肉鸡屠宰性能和肌肉品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

健康1日龄快大型黄羽肉杂鸡购自广西大发禽业养殖有限公司。将90只1日龄肉鸡随机分成3组（I组、II组、III组），每组3个重复，每个重复10只鸡。I组饲喂基础日粮，II、III组分别在基础日粮中添加500和1 000 mg／kg黄芪多糖，试验期42 d。……