张 胜，李湘洲，杨艳红，李瑞敏

（中南林业科技大学，湖南 长沙 410004）

用匀浆法提取鲜姜黄中姜黄素

张 胜，李湘洲，杨艳红，李瑞敏

（中南林业科技大学，湖南 长沙 410004）

以鲜姜黄为原料， 对姜黄素的匀浆提取进行了研究，确定采用75%乙醇为溶剂，匀浆3 min，转速8 000 r/min，料液比为1∶9（g/mL）为最佳提取条件。姜黄素的提取率可达63.45%。相对回流提取法，匀浆提取具有操作简便，提取率高的优点。

鲜姜黄；姜黄素；匀浆提取

姜黄素（curcumin）是一种黄色略带酸性的二苯基庚烃物质[1]，主要从姜黄科属植物如姜黄Curcuma longaL.的块根里提取。 由于姜黄素具有抗氧化[2]、抗肿瘤[3]、抗艾滋病毒[4]等活性，是近些年来天然产物研究领域的热点化合物之一。

关于姜黄素的提取工艺报道较多，主要可分为溶剂提取法，酶法辅助提取，超声或微波辅助提取，超临界CO2萃取法等[1]。溶剂提取法设备简单、操作方便，为大生产常用方法，常用溶液提取方法包括乙醇水溶液回流提取、碱水加热浸提、表面活性剂水溶液（如水杨酸钠、异丙基苯磺酸钠等）浸提。但姜黄素在光照下和碱液中不稳定[5]；超临界萃取法则成本较高[6]。匀浆法是指将适当溶媒加入到新鲜的生物组织中，在匀浆搅拌刀的强力作用下，细胞液中的活性成分迅速溶出到溶媒中的过程。具有成分提取率高，能耗低，提取不加温，提取速度快等优点[7]。 该法过去主要应用于分子生物学试样中的遗传物质的提取。近年来祖元刚等学者将其改进后应用应用于植物活性成分的提取，例如茄尼醇[7]，长春碱[8]，苦楝素[9]，原花青素[10]，花色苷[11]等活性成分的提取，但将此法应用于姜黄素的提取还未见文献报道。……