紫苏叶中总黄酮的超声波辅助提取工艺优化

2014-12-21陈洪彬郑金水蔡英卿张晨曦陈明贤泉州师范学院化学与生命科学学院福建泉州3600福建省泉州市农业科学研究所福建泉州36分子生物学与药物化学福建省高校重点实验室福建泉州3600

食品与机械 2014年5期

陈洪彬郑金水蔡英卿张晨曦陈明贤（.泉州师范学院化学与生命科学学院，福建泉州 3600；.福建省泉州市农业科学研究所，福建泉州 36；3.分子生物学与药物化学福建省高校重点实验室，福建泉州 3600）

紫苏（Perilla frutescensL.）又名红苏、香苏、苏草、桂荏等，为唇形科（Lamiaceae）紫苏属（Perilla）下唯一种，是药食兼用的一年生草本植物，主产于东南亚以及中国的台湾、江西、湖南等省［1，2］。紫苏叶中富含紫苏醛、紫苏醇、左旋柠檬烯等挥发性油和迷迭香酸、咖啡酸、阿魏酸等酚酸类以及芹菜素、木犀草素等黄酮类物质，具有解热镇静、抗炎、抗过敏、抗氧化、抗肿瘤、降脂保肝、增强机体免疫能力等功效，也广泛用作烹饪风味调料［2－5］。国内外研究中有关总黄酮的提取方法主要有水浴浸提［6］、微波辅助［7，8］、超声波辅助［9，10］、微波—超声波协同辅助［11］、超临界 CO2流体萃取［12］等，超声波辅助提取通过其机械效应、空化效应和热效应，增大介质分子的运动频率和速度，增强介质的穿透力，可有效增加总黄酮的提取率，降低成本［10］。目前，有关紫苏叶中的化学成分研究主要集中在其挥发性精油［1，5］，对其黄酮类成分的研究较少且集中在抗氧化活性评价方面，对其提取工艺优化较少深入研究［7－9］。本研究拟以紫苏叶为试验材料，采用超声波辅助乙醇提取法提取总黄酮，通过单因素试验及响应面法优化紫苏叶中总黄酮的提取工艺，以期为紫苏叶的综合开发利用提供科学依据。