都市人越来越重视自己餐桌上的安全，担心各种化学添加剂，于是，“无公害”、“有机”等带有自然乡土气息的食物备受青睐，比如“有机鸡蛋”就走了鸿运——五谷蛋、特质营养蛋、生态蛋、笨鸡蛋、初孵蛋等等，被人们打出十多个名号，可谓花样最多的产品之一，不少超市还为“有机鸡蛋”开设销售专区。普通蛋和有机“概念蛋”价格差别不小。那么，“有机鸡蛋”对得起消费者多掏的银子吗？且听科学家对此的争论。

不管是有机养殖、散养还是笼养，只要鸡的“伙食”均衡、身体健康、周边环境不受污染，鸡蛋的营养就相差无几。

给普通鸡蛋戴高帽

商场里琳琅满目的鸡蛋品种让消费者眼花缭乱。一些鸡蛋包装上还标注了“低胆固醇”、“无激素”、“无人工色素”、“高品质天然绿色食品”等说法，更是让消费者困惑，不知选哪种好。与此同时，它们的价格比普通鸡蛋高不少。人们会想“一分钱一分货”，价格高的自然就好。

我国的食品认证，只有“无公害食品”、“绿色食品”和“有机食品”3个头衔，认证门槛依次升高。上述各种打着营养旗号、名目繁多的鸡蛋，相应的命名规范尚属空白，往往是卖家给普通鸡蛋戴高帽，爱怎么叫就怎么叫。其实，只要没有经过上述三大认证，这些称呼就纯属概念炒作。

无论这些概念新潮的“贵族蛋”怎么命名，它们总是围绕着三大概念——有机鸡蛋、散养鸡蛋（也称“土鸡蛋”或“柴鸡蛋”）、笼养鸡蛋（即普通鸡蛋）。它们的差异主要是蛋鸡的养殖方式，包括蛋鸡的饮食、活动空间、抗生素的使用、换羽和剪喙等。……