高校周边食品安全调查研究

2014-12-11尹今朝

中国科技纵横 2014年24期

关键词：食品卫生学校食堂食堂

尹今朝

(浙江同济科技职业学院,浙江杭州 310000)

高校周边食品安全调查研究

尹今朝

(浙江同济科技职业学院,浙江杭州 310000)

针对高校周边日益严重的食品安全问题,本文以各大高校周边的食品卫生情况,以及高校学生为调研对象,通过调查分析大学生对学校周边食品的消费依赖度和安全关注度情况,反应高校周边食品安全隐患,进而提出相对应的解决方案,为更好改善食品卫生环境提供依据。

食品安全调查研究

近年来,我国高校不断合并和扩大招生,但食堂的配套建设没有跟上,且高校食堂的菜式种类单一,就餐时间限制性强。在这种情况下,高校周边的餐饮企业随之兴起,但是这背后却存在着令人担忧的问题。有些“黑快餐”以营利为目的,追求利益的最大化,所以在卫生方面很多都做的不到位,无基本的卫生防护措施,甚至没有营业许可。针对高校周边日益严重的食品安全问题,本文以浙江省内主要的大学城为调研区域,以问卷调查为主要形式,运用统计分析的方法,对学校周边食品的消费情况和大学生对食品的安全关注度情况进行了调查研究分析,并提出建议方案。

1 大学生食品消费习惯现状分析

此次调查共发放调查问卷467份,回收有效问卷447份,有效比例95．72%,另有88份网上调研问卷经过人工筛选,选取有代表性问卷83份,涉及浙江所有8个高校聚集地,包括经济发达地区,中等发达地区和欠发达地区。

调查发现,进入大学以来,只有9．4%的大学生是每天都在学校食堂吃饭,39．9%经常不在学校食堂吃,10．7%的人每天都不在学校食堂吃饭,另外接近90%的人群的用餐依靠大学城周边的各类摊贩、饭馆。

再者是对校外食品消费情况,据统计,花费在百元以上的达到人数最多,有36．5%,而五十元以上百元以下的其次达到30．0%。十元以下的仅有6．9%。

以上数据说明学生很大程度上依赖于校外食品,且在校食堂消费较少,甚至不在食堂用餐,这反映出了部分大学生饮食不是非常健康。

2 大学生对校外食品安全情况认知调查

大学生们对校外食品安全状况了解多少呢？对于食品安全的关注度,据表1显示,对此关注度一般的人数最多,达到49．9%,而几乎不关注的仅有3．1%。

另外,针对于对校园周边食品安全的认可程度,就调查统计结果显示,4．7%不关心,仅有4%的人认为是安全的,而认为还好的高达50．6%,另外40．7的则是觉得不安全。既然大家都有普遍关注食品安全,且对校外食品安全认知度这么低,为什么还是有那么多人选择校外就餐呢？

首先从年龄上分析,从相关性分析来看,年级在很大程度上对于高校大学生有很大影响,对“是否经常在食堂吃饭”以及“是否认为学校周边的食品安全”有显著影响,见表2年龄与食品安全性的相关性。

其次是对于食品添加剂的了解,表3显示,不了解的人仅占总人数的6．5%,而有了解的人中有7．6%是非常了解、48．8%了解一般,另外37．1%了解较少,由此可得,大家对食品添加剂的了解情况较好,清楚食品添加剂对于人身体的影响。

表1 对于食品安全你关注的多吗

表2 年龄与食品安全性的相关性

表3 对于食品添加剂你的了解程度

3 高校周边食品安全情况调查结果分析

我们可以得出结论,校园周边食品是较为受到学生信赖的,甚至是了解食品安全方面内容的学生。在偶尔关注或者几乎不关注食品安全的学生中,对于校外贩卖食品的认可度更高。出现这种情况的原因,鉴于调查人群的片面性,且仅限于大学生中,很少是专修食品安全相关专业的,也就是说,大家对于食品安全了解度还是处于一个较低的阶段,即使懵懵懂懂,这就直接导致了部分对食品安全问题有关注的同学盲目信赖于个别看似安全的食品。