林斌

喝太多茶和咖啡，会导致身体贫血？没错，茶和咖啡含丰富单宁酸、植酸和草酸，会阻碍身体吸收铁质，从而引起贫血的问题。如果你在边喝茶边看杂志，就请先停下手边的茶，想想自己是否有饮用过多的问题。

对茶啡的质疑

对于白领来说，早上随手来一杯茶或咖啡是很平常的事，但是日积月累，大量的茶啡会给身体带来“贫血”的问题。有很多人去捐血的时候，才发现自己的“血色素不足”而被迫放弃，当中不乏一些年轻力壮的男女。引起血色素不足的原因，除了由于不吃红肉外，也与爱喝咖啡奶茶影响铁质吸收有关。对于这个问题，以下我们进行详尽解读。

茶啡阻碍身体吸收铁质

中国人爱茗茶，闲时吃点心都爱边吃边清肠胃，但此举大大减少膳食铁质摄取量。因为含丰富单宁酸、植酸和草酸的食物，如浓茶及咖啡等，会阻碍身体吸收铁质。因为上述的三种酸都会同铁质结合，难以吸收，只会一同排出体外，结果等于白吃。相反，维他命C却可以作为辅助吸铁质的催化剂，如素食者建议一日两个含丰富维他命C的水果如橙或奇异果，弥补所缺的动物性铁质。

缺铁导致贫血

引起贫血的原因，铁质不足是主因之一。其实血红素就是反映红血球的含量，必须通过铁质来制造。如果铁质的消耗量大于吸收量的话，就有可能出现血色素低。常见流失情况，例如女士经期，或因意外手术大量出血。而成长中的小朋友及青少年，虽然未必有血液流失，但由于他们身体急速成长，身体对血液及铁质的需求亦会大大增加。至于会有摄取不足的问题，主要是由于肠胃不适、节食或素食者等，便有可能摄取不到足够的铁质。

常人血红素指数的正常值在十二至十五度之间，七度或以下评为不足。由于自身也不够用，更别说捐血。红血球将氧气带到不同细胞，如血色不足，就很容易会犯困或发晕，同时免疫力亦下降。而为保证收集所得血液的血红素水平达到一定指标，加上考虑捐者的健康情况，所以血色素低者并不适宜捐血。

贫血引发的系列问题

常见的有“缺铁性贫血”，由于不够血用，所以经常易晕、脸色苍白、容易疲倦、免疫力下降及晕眩等症状。由于血红素负责携带血液中超过九成氧气，所以也会造成体内氧气不足，引致心跳加速、心脏加快泵血；脑部也会因供氧不足而令专注力下降，严重会影响脑部功能。

补铁进食法

对于补充任何营养时，我们都讲究最好从天然食物摄取，并且“物极必反”的原理。有的食物可以直接给身体补给铁，而有的是可以加强辅助铁的吸收。因此，如果你的身体严重缺铁的话，最好咨询相关营养师，才能正确为身体加油。

促进补铁的食物

补铁不够的人，有机会同时出现蛋白质不足的情况，因他们摄取肉类或豆类不足。常人男性每天铁质的摄取量应不少于十一点四毫克，成年女性不少于二十四点五毫克。膳食铁质主要可分为动物性及非动物性。前者如红肉及动物内脏，其脂肪及胆固醇含量高，高血脂人士应减少进食；而后者主要来自深绿色蔬菜、干果及豆类等。很多人都会戒牛肉这很“毒”的红肉，但其实它是很丰富的铁质来源，成人每日摄取五至六两牛肉，也不为过；而菠菜更是优选补铁食物，但因植物性铁质依附于纤维，使其被吸收率不高，其补铁效果远不如进食红肉有效，营养师建议素食者必须保证充足的维他命C，即每日两份水果以加强非动物性的铁质吸收。其次多吃各种新鲜的蔬菜。许多蔬菜含铁质很丰富，如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、黑豆、莲藕粉等。

叶酸和维生素B12也是造血必不可少的物质，新鲜的绿色蔬菜、水果、瓜类、豆类及肉类中，含有丰富的叶酸；肉类及肝、肾、心等动物内脏中，含有丰富的维生素B12。但是高温烹调可使50%以上的叶酸和10%-30%的维生素B12遭到破坏，所以营养师建议应当避免把食物煮的过烂。

慎用补铁保健品

营养师一般会要求患者先改善饮食，通过食物去摄取更多铁质，而且不鼓励一般人自行长期服用俗称“铁丸”的补充剂，因为很难自行评估需要服用多少，易出现份量过多的问题，所以不建议在没有医生处方的情况下自行服用补铁充剂，事前应咨询医生或营养师意见。

摄取过多铁质的危害

由于膳食中铁质的吸收率不算高，未有摄取的铁，会经粪便中排出体外。被身体吸收的铁则会留在体内循环利用，剩余的铁质会储存在肝脏。但随年月的累积，铁质亦有可能伤害心、肝脏等器官令内脏衰竭。