韩焕文

上世纪五六十年代，呼和浩特市旧城的大南街、大北街也包括大西街是非常热闹的地方。那时，虽然街道不宽，但马路两侧各种店铺林立，人声鼎沸，非常热闹。老字号的饭馆、百货公司、澡堂、肉铺、菜铺等琳琅满目，应有尽有。位于大西街的“德兴源烧麦馆”就是其中之一。

德兴源最早的店铺叫“晋三元”，创办于晚清时期，最初只经营烟、蜡烛和一些糕点。京绥铁路修通后，人流增大，大约在20世纪30年代，“晋三元”逐步开始经营茶馆，并改名为“德顺源”。开业初期，茶馆的规模较大，有员工大约50多人。有专门拿茶具的，有专门沏茶倒水的，有专门递送茶点和算账的，还有专门负责收款的账房先生等。

点心是德顺源的一大特色。如，刀切、破酥、麻炉弯、咸仁等30多个品种。

后来，德顺源不再经营茶水，烧麦成了主营食品，配以传统糕点，茶水成了免费饮品（主要是用砖茶泡制）。

大约在1956年，店名从“德顺源”改为“德兴源”。

我最早去德兴源吃烧麦是在20世纪60年代初。那年，家住巴彦淖尔盟（今巴彦淖尔市）五原县的三大爷来呼和浩特市看望父亲。那时，正值我放假，父亲便让我陪三大爷去下饭馆。三大爷提出要吃德兴源的烧麦，好在我家离德兴源不远，步行10分钟就到了。我记得，三大爷大约点了半斤烧麦，又要了半斤小槽子糕和两个玫瑰月饼。那时，经济匮乏，能够吃上一顿烧麦和点心，真是太高兴了。我好像吃了三两烧麦，直吃得肚子鼓鼓的才罢休。从那以后，德兴源烧麦在我的心中留下了非常深刻的印象。……