黄亚平，陈晶晶

（浙江工业大学 教育科学与技术学院，浙江 杭州310032）

一、引言

虚拟实训是指实时的、三维的人工虚拟环境，学生通过设备接受和响应环境的各种感官刺激而进入其中，并可根据需要通过多种交互设备来操作环境及其中的对象，从而提高培训对象各种知识和技能水平。[1]目前职业院校通过虚拟实训手段对学生的专业职业技能培训已十分普遍。其中运用虚拟实训较多的有数控机床、物流管理、模具装配、汽车维修、医药卫生等专业。在酒店服务行业，对应的虚拟实训软件较少，且很多虚拟实训软件是由公司、企业设计开发，因此无法做到在教育理论的支持下进行设计开发，以达到技能训练的最佳效果。基于此，本研究将基于技能习得理论，结合教学设计系统方法的特点，构建职业技能训练理论模型，设计开发酒店虚拟实训系统。

二、技能习得理论

不同研究者对技能的分类也从不同的维度和标准展开。有人将技能分成知觉技能、操作技能、认知技能，但也有人并不清楚这三种技能之间的界线。现阶段大多数研究者都认为，将技能分成操作技能和心智技能（也称智慧技能），有利于深入探讨技能的结构和规律，有助于促进技能的有效形成。

操作技能又被称为运动技能或动作技能，是一系列合乎法则的操作活动方式，可以通过学习而获得。举例来说，日常生活中的跑步、游泳等属于操作技能，操作技能具有客观性、外现性和结构展开性的特点。……