王政

以前过年过节有许多的讲究，有的讲究是场面上的、礼仪性的，有的讲究则与吃有关。记得小时候进入腊月后，祖母总要全家人吃茨菰炖白肉，不放盐，对一般人家来说，这可是奢侈品，但是味道一般。祖母说这个时节吃这个好，吃下去可以补一年，嫌不好吃就当补品吃吧。

后来我发现，一年到头，祖母按时令吃的菜还真不少。腊月里吃酸菜，是胡萝卜叶腌制的。清明时节则吃杨柳面饼，就是将刚发芽的杨柳叶子采下来和上面薄薄地“摊”在锅里，非常好吃。到了麦子灌浆将熟未熟的时候会将麦粒捋下来做“嫩仁”吃，这种食物究竟怎么称呼我到现在都没弄明白，我们那儿都这么叫，是将要熟的青麦子搓去壳，上锅蒸，再上石磨磨成颗粒状，清香可口。河南著名的小吃“捻转”的做法就是这样的，我们邻县也有直接将青麦粒炒了吃，称“炒青仁”，味道也不错，现在好像都没有这些吃法了。端午节就不用说了，鸭蛋、青蚕豆是我们喜爱的，但雄黄酒和苦艾汤我们就不爱喝了。

仔细想想，我们祖辈的饮食起居始终和自然保持着大致相同的节律。自然的节律太厉害了，春夏秋冬，寒来暑往，日出日落，星转斗移，潮起潮落，草木枯荣，直到生老病死，哪一样不是自然的节律在主宰着？是自然教会我们如何安排生活，于是有了四季，有了十二个月，有了二十四个节气，有了春种秋收……为什么要在清明时节吃杨柳饼？那是提醒春天到了，该安排活计了。为什么急不可待地将未熟的麦粒捋下来蒸着吃？