云南省楚雄彝族自治州牟定县的天台羊泉油腐乳名气很大，曾获云南省第八届消费者喜爱商品称号，而更富有传奇色彩的是企业由一名下岗工人创建……

1963年7月，王知太出生在食臼村以北的小苍屯村。高中毕业后考取了楚雄财贸学校财会专业，1984年7月毕业后被分配到牟定县饮食服务公司任会计。1999年10月，牟定县饮食服务公司进行国有企业改革，36岁的公司职工王知太成为下岗工人。来自农村的王知太丢了铁饭碗，但吃苦耐劳的精神没有丢。为了生存，王知太筹措资金，买了3台电子游戏机在县城开了一家电子游戏室，开始了人生的第一次创业。他和妻子起早贪黑玩命苦干，几年后游戏室发展到一定规模。但随着电子游戏室的不断增加，社会对电子游戏室给青少年带来的副作用反映日渐强烈，王知太决心转行。经过认真思考，王知太把目光锁定在了自己家乡从明清时代就流传下来的乡村特色食品油腐乳开发上。

2003年5月，王知太关闭了金玉电子游戏室，拉了三弟王知荣等4位股东筹资60余万元，租赁厂房，着手筹建腐乳厂。当年生产了天台羊泉牌腐乳50吨。虽然由于经验和技术原因，存在部分乳块生硬等缺点，但还是全部卖了出去。受初战告捷的鼓舞，凭着在国营企业积累的经验，他迅速投入最大精力狠抓产品质量。经过深思熟虑，采取四条措施提高产品质量：一是原料过硬。采用牟定优质菜籽自己加工，使菜油纯度达百分之百。黄豆全部采购优质黄豆，自己做豆腐自己霉，自己晾晒自己装瓶，严防次等鲜豆腐流入工厂。二是包装过硬。包装上采用彩箱，增加了礼品盒，在原来的大瓶基础上增加中瓶和小瓶。三是工艺过硬。聘请了两名经验丰富的技术人员，综合各家之长，使产品香味口感都有了明显改进。四是服务过硬。采取24小时送货上门，州内一盒两盒都做到了送货上门，并且无条件包退包换。在狠抓质量的同时，王知太还身先士卒四处跑营销打开市场。天台羊泉油腐乳迅速在市场有了一席之地并站住了脚，产品从牟定打入楚雄，如今在昆明丽江也开拓了部分市场，销售量从原来的50吨上升到120吨。

2005年7月，牟定县工商联合会促成县内6家腐乳企业成立牟定腐乳行业协会，协会会员由腐乳生产企业、提供生产原料的农户、油腐乳产品经销商组成，王知太当选为会长。

协会目前已发展会员企业6家、会员农户1500多户，积极推进了牟定油腐乳产业的壮大，促进了农业生产发展。通过走“协会+企业+农户”的发展模式，全县生产油腐乳年增加200吨。在带动全县油菜、黄豆种植等相关农业产业的同时，完成税金60多万元。今年上半年，6家油腐乳生产企业共计收购农户会员油菜籽250吨、黄豆300吨、辣椒50吨，仅油菜一项就帮助农民实现增收65万余元；全年可安排农村剩余劳动力及企业下岗失业人员约150人。

（据《楚雄日报》）