上海召开第九届中国团餐业发展峰会

由中国烹饪协会主办、上海市餐饮烹饪行业协会支持承办的第九届中国团餐业发展峰会于4月23日至24日在上海虹桥宾馆召开，来自全国20个省市的团餐企业代表共200余人参与。中国烹饪协会特约顾问、上海餐饮烹饪行业协会会长沈思明、中国烹饪协会副会长李亚光出席峰会并致辞。

在全国餐饮业转型的新形势下，团餐行业已成为大众化餐饮发展异军突起的生力军，体现出持续快速发展的巨大潜力和强力态势。面对团餐行业从业人员素质不高、人才缺乏、企业间、地区间规模落差大，低水平竞争以及市场不断细化、专业化程度有待提高的现状，团餐企业如何继续提升经营管理水平，是此次峰会讨论的热门话题。

配制酱油不合格率较高

近日，国家食品药品监督管理总局共抽检了酿造酱油样品697批次，不合格样品数为31批次，不合格率为4.4%；抽检配制酱油样品21批次，不合格样品数为3批次，不合格率为14.3%。不合格主要有三方面原因：一是三氯丙醇不合格，仅1个批次（甘肃张掖甘州区鑫源食品厂生产的红烧老抽配制酱油）；二是有多个批次为氨基酸态氮指标不合格，该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，酱油越鲜；三是部分防腐剂超量添加、菌落总数超标。

上海市场粽子抽样合格率达100%

端午节前夕，上海市食品药品监督管理局对全市生产经营的各类粽子进行了监督抽检，在上海市食品生产企业、超市卖场、食品商店和餐饮店共抽检粽子产品115批次，样品涉及杏花楼、五芳斋、乔家栅、沈大成、新雅、功德林、来伊份等知名品牌，检测结果显示全部合格，合格率为100%。

“不安全食品大识别”亮相上海科技活动周

2014年上海科技活动周于5月17日至23日在上海跨国采购会展中心一楼举行。本届上海科技活动周有各类科普活动842项，为市民打造一场互动体验式的科普嘉年华，突出简约、亲民、互动的特色。主会场展示了月球车原理样机、高性能航空飞行模拟器、PM2.5采集仪、3D云打印机、最轻的球拍、能包得住火的纸、画家机器人等科技成果。

作为上海科技活动周的系列活动之一，由《食品与生活》杂志社、《科学画报》杂志社和上海市食品学会共同承办的“不安全食品大识别”活动，请来知名食品专家现场教市民识别不安全食品的智慧及技巧，受到市民欢迎，取得了圆满成功。

中国罐头工业协会启动行业宣传仪式

中国罐头工业协会2014年会、展会于5月11日至14日在上海浦东新国际博览中心举办。发布会上，中国罐头工业协会副理事长徐熙介绍了罐头行业整体宣传工作，这一工作将为全面反映我国罐头行业发展状况、宣传我国优秀罐头企业发展历程、进一步提高优秀罐头产品的知名度、消除广大消费者对罐头产品存在的认识误区提供了保障。

主办方还为上海梅林食品有限公司、大连真心罐头食品有限公司、湛江欢乐家食品有限公司、湖南果秀食品有限公司颁发了“突出贡献企业奖”，并举行了中国罐头行业宣传启动仪式。

“安佳”发布今夏奶油芝士烘焙潮流趋势

5月13日，著名乳制品品牌“安佳”以其巨型半熟芝士塔的创意设计闪亮登场第十七届中国国际焙烤展览会，向公众展示了安佳黄油、奶油、奶油芝士和芝士等全系列产品，并现场演示2014创意芝士烘焙新品的制作过程，包括软心麦粉、法国大师芝士蛋糕、焦糖芝士布丁、松露芝士棒以及半熟芝士等，为现场观众带来了强烈的视觉、味觉及嗅觉诱惑，并激发了无穷的芝士烘焙创意。

方太烹饪教室，“烹”出健康生活新态度

上海方太顶级厨电馆拥有交通方便、设备先进、环境优美的方太烹饪教室，定期举办各类主题课程及大客户定制系列课程，还有针对白领、家庭、情侣的各类主题课程，涵盖家庭烘焙、健康能量早午餐、美味下班厨房。

方太烹饪教室设计简约而不失时尚，一流的硬件设施，配备装置一新的方太全新D1嵌入式蒸、烤系列，能够满足多种烹饪方式。吸油烟机采用今年3月正式发布的全新云魔方，让厨房空气变得更加干净、清新。切，配，蒸，烤，煎等烹饪工具一应俱全。让你从此爱上厨房，不再想要逃离厨房的烟熏火燎，“烹”出健康生活新态度。

甫田网，给你一个爱上肉粽的理由

天下美食，以品为高。总部位于上海的甫田网是中国高端食材网上商城，致力于为消费者提供美味、优质、安全的食物。2014年端午节前夕，甫田网携手老字号“诸老大”等推出黑毛猪肉粽，将上等黑毛猪肉、细腻软糯的安徽白糯米、精心熬制的猪板油制进富有历史底蕴的传统食物——粽子之中，成就了肉粽历史上的巅峰之作。

近日，香港资深跨界创作人欧阳应霁应甫田网邀约，现身上海与众“吃货”好友分享他的粽子情怀。活动前夕，欧阳应霁特赴湖州“诸老大”参观并学习包制粽子，亲眼见证了甫田网的黑毛猪肉，在覆上糯米、裹上粽叶后的华丽变身。

欧阳应霁在活动现场别出心裁地在粽叶上作画，四幅作品令现场来宾不得不佩服他的跨界混搭魅力，他还与现场好友齐包肉粽，酱油、黑毛猪肉的浓郁香气夹杂粽叶的清新弥漫了整个活动现场。

唐宫举办加拿大鲜活龙虾节

5月13日，香港唐宫饮食集团在上海唐宫壹号揭开本次加拿大鲜活龙虾节的序幕。活动当天，加拿大外籍明星厨师与唐宫米其林一星厨师钟志强现场烹饪对决，倾力打造加拿大龙虾系列精品菜品。

加拿大龙虾产自加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域，全身黑绿色，龙虾钳肉质厚实，龙虾身肉质细嫩。这次加拿大鲜活龙虾节为期2个月，香港唐宫饮食集团全国各大门店游水加拿大龙虾全天候供应。唐宫海鲜舫每斤特价仅售98元（600克），唐宫壹号特价每位98元起。黑胡椒焗、黑松露焗、青胡椒干白酒焗、清鸡汤蒸、蒜蓉开边蒸是唐宫推荐的特色做法，只要您亲口品尝一下它的美味，就会赞同其海鲜之王的美誉。endprint