张汉武

俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。”可见，萝卜很早即可熟食又可以生吃，还可以腌、酱、泡、晒干，制作可口的小菜。

萝卜性味甘凉，含维生素B1、维生素B2等多种维生素，尤其是维生素C的含量比一般蔬菜、水果都高。每百克萝卜含维生素C33毫克，比桃、梨高5～8倍。萝卜还含有淀粉酶和氧化酶，有利于人体的消化和吸收。萝卜不仅富含果胶、羟基甲酸、硼酸、多种氨基酸、无机盐，还含有人体必需的微量元素锰、钙、铁、磷，有益于健康。

萝卜品种甚多，如白萝卜、红萝卜、青萝卜、紫萝卜等，其中所含的成分也不尽相同，以各种物质的含量来看，增强免疫力功能以白萝卜为佳。

萝卜的食疗作用

日本科学家发现，萝卜能防癌，是因为它含有防癌物质——“木质素”的成分，能提高巨噬细胞的活力，吞噬和遏制癌细胞，因而具有抗癌作用。因此，日本现在蔬菜消费中最多的是萝卜。木质素可加快淋巴细胞的产生。淋巴细胞是人体用来抵抗疾病及癌的主要防御者之一。酶和维生素C具有有效快速中和亚硝胺的作用，当亚硝胺盐进入胃内时，如果有维生素C和酶的存在，就不会生成致癌物质——亚硝酸铵。

萝卜中的粗纤维能刺激肠道蠕动，有利于大便通畅，能及时将逗留在肠道的致癌物质排出体外，能有效地预防直肠癌和结肠癌。现代医学研究证明，萝卜可以提高食欲，增加胆汁的分泌，促进脂肪的消化，所以常吃萝卜可以减肥。

因萝卜的营养价值高，并有良好的药理作用，故又被称为“小人参”。专家希望大家多食萝卜，少喝酒。食肉吃鱼时加用萝卜，不但能够防病治病，还起提高免疫力的作用。

萝卜食疗举例

鲜萝卜汁 可治疗口渴口干、饮食不化、热痢、下血、偏头痛和醉酒等。

萝卜汁加蜂蜜 按5：1混合饮服，可治小便不利、高血压、动脉硬化等。

萝卜汁加姜汁液 按5：1混合饮服，治失音不语。

萝卜泥 鲜萝卜捣碎如泥，敷于患处，治烫伤、冻伤、疖肿等症，可消肿止疼。

萝卜猪肺或鲫鱼汤 萝卜200克、猪肺或鲫鱼200克，葱姜盐调味，文火煮烂，可辅助治疗咳嗽、肺咯血等症，有滋补作用。

治疗感冒 萝卜200克，葱白、生姜各数片，红糖2匙，煎汁趁热服用。

萝卜种子能消食化痰，下气定喘；萝卜叶能止泻；萝卜根能利尿退肿，民间所说的“萝卜能止咳顺气，消食化水”概缘于此。

由于萝卜的药性偏凉，所以胃寒的人要少食萝卜，以免伤胃。古书记载：“人参恶莱菔子”。所以在食人参时，不要吃萝卜，以免降低人参的补益作用。

萝卜最好带皮食用，因为萝卜皮含钙量远远高于萝卜心。再者，最好分段食用。从萝卜尖顶处向下至3～5厘米处，维生素C 含量最多。可提高人的免疫力，抵抗流感病毒。而从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油类的物质，可帮助消化，促进吸收，增强食欲。

编辑/鲁湾

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