◎ 林 夕

一离台海无故味

◎ 林 夕

不知道究竟是哪位主持人常常被坊间嘲笑：对着镜头，摆出一个表示很好吃、很满足的表情后，说来说去，不离鸡有鸡味，鱼有鱼味。

我很少看美食节目，所以也不知道较高明、较专业的主持人尝过很有鸡味的鸡后，除了会说鸡有鸡味之外，还会补充什么，才堪称食神。大概除了代观众试味，给食物打分数，还要讲一下做那道菜的讲究之处，提高观众吃的常识、品位。食家能成神，一张嘴除了会吃，还要会说，说得刚吃饱的观众也觉得饥饿难捱。

可是味道，极好味道从来不落文字，味可道，乃寻常味道。被嘲笑的那位主持人他有何等描绘能力，才能说出味道的真谛？

有一次，我们在台湾吃了白斩鸡与地瓜叶，同桌几个港仔，像好不容易从牢狱放风一回似的，不约而同发出最直接的、近乎呜咽的歌颂：“鸡有鸡味，菜有菜味。”然后已经无话可说。要是当时忽然有食客扮食神，说这鸡应养到超过一百多天才给宰的，没有受催促成长，那菜没下过超额的农药，我想，大好良辰美食，反而立即变得无趣。因为再讲究下去，就得出今天香港农产品大都从内地入口，所以……的结论，怕会触景伤情，一离台海无故味。

（摘自《世界将我包围》译林出版社）