也有人会说，早晨的时间很紧张，囊括这四类食物的早餐无论是做起来还是吃起来都需要很多的时间啊！事实确实是如此，不过，我们可以想办法换换思路啊，把一天所需的乳制品、蛋类、蔬菜和主食合理进行组合搭配，做出适当份量同时又能保证营养和食物品种的早餐，而且还能大大地节省时间。

当然，如果升级成豪华版早餐，还可以加入：

1. 水果。建议香蕉和猕猴桃。因为香蕉中含有充足的钾和镁，可以为上午的工作带来足够的能量。至于猕猴桃嘛，1个猕猴桃就含有人体一天所需的维生素C，可以维持身体的正常运转，还可以美白皮肤！

2. 坚果。坚果的微量元素丰富，同时其中的不饱和脂肪酸对心脏很有益，但因坚果油脂过高，每天一小把足矣。

来看看这一份素食者的早餐：

谷物和蔬菜：菠菜蘑菇焗面包；

蛋类：鸡蛋煎饼；

坚果和蔬菜：花生酱芹菜；

谷物、水果和牛奶：燕麦香蕉牛奶。

【菠菜蘑菇焗面包】

材料：菠菜300g，口蘑200g，全麦面包三片，奶酪50g，白葡萄酒15ml，黑胡椒碎5g。

做法：

菠菜洗净后去掉老根和杂质，放入沸水中焯熟。

焯好的菠菜放入冷水中，然后用刀斩成小段。

口蘑洗净后切成约3mm厚的薄片，奶酪擦丝备用。

炒锅中放入少许油，油温六成热时将口蘑放入，同时烹入白葡萄酒。

待口蘑变软后撒入黑胡椒碎，煎至变色微微发焦后盛出，与菠菜混合拌匀。

取一烤盘，先铺一片面包，然后将口蘑菠菜码在面包上，然后再铺一片面包，直到将面包片和蔬菜全部码在烤盘中。……