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白菜炖豆腐

2014-11-05

东方女性 2014年10期
关键词:山珍海味熊掌乳猪

路也:著名诗人,作家,著有诗集、散文集、中短篇小说集和长篇小说等10部。现任教于济南大学。

我感觉白菜和豆腐是夫妻关系,它们是天生地造的一对,是相濡以沫白头偕老的那种。没有哪种菜肴能像白菜和豆腐这样般配的了,白菜娶了豆腐,或者说豆腐嫁给白菜,真的是门当户对郎才女貌了。

白菜性平和,利尿通便、清肺、去火、醒酒,豆腐更是含有植物蛋白和人体必须的多种氨基酸,可以美容,常吃豆腐会吃成豆腐西施。这两种东西都是安贫乐道的、随遇而安的、宁静致远的,它们放在一起一定会互相体贴和心疼对方,它们没有火热的激情,但它们充满了温情和慈悲。我想天下最好的最合适的最持久的婚姻一定是白菜豆腐型的,而不是红烧肉型的和鱼翅燕窝型的。

白菜炖豆腐,它们看上去那么平实,绝没有山珍海味那样张扬的个性,其实当它们平实到了极端,到了执拗的地步,这已经很有些与众不同了。一个人夜夜笙歌、常吃满汉全席的人最想念的是什么?大概就是穿上家居的衣裳,炖上一锅清淡的白菜豆腐吧。如果说那些华丽的宴席是诗,是小说,那么白菜炖豆腐就该是散文了。

古人把白菜叫做“菘”,大约是说它是一种具有松树般耐寒不屈品格的草本植物吧。苏东坡这样夸白菜:“白菘类羔豚,冒土出熊蹯。”他把白菜比作乳猪和熊掌了,其实一个人天天吃白菜,会身体健康,而天天吃乳猪和熊掌则会生病的,还是白菜更好一些。范成大这样夸白菜:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味,只作寻常菜把供。”看看吧,白菜虽然是大路菜,在北方一车一车地堆在路边,它其实也是可以充满诗意的,它是一种大俗大雅的菜,雅俗共赏的菜。陆游有“洗釜煮黎祁”的诗句,“黎祁”指的就是豆腐,可见豆腐这种平常的东西也是可以入诗的,

豆腐和白菜放在一起,是人人都接受的一道菜,没听说过有人忌口到了忌白菜忌豆腐的地步。往往是在看了许多珍禽异鸟之后,发现最让人感到亲切的还是满世界乱飞的麻雀,在吃遍了各种各样的水果之后,发现永远吃不烦的还是苹果,在吃遍山珍海味之后,最吃得习惯的还是白菜豆腐。俗话说“白菜豆腐保平安”,一日三餐,一年三百六十天,一生三万六千日,如果总是吃白菜豆腐,对于身心大概也不会有什么损失。

我常常是上顿吃白菜炒豆腐,下顿吃豆腐炒白菜,我的菜谱像我这个人一样单调和固执。

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