萧扬

很多人都听说过“善待动物，就是善待我们自己”的口号，但如果要细究善待动物到底对我们有哪些好处，可能不少人便答不上来了。或许也会有一些人觉得，对于供人类食用的牲畜，最终结果都是难逃一死，在之前为其提供各种福利多此一举。上海市肉类行业协会技术顾问、主任兽医师林荣泉研究员指出，动物福利不仅仅关系到社会文明的进步程度，与畜禽动物产品的质量和安全也息息相关。

什么是动物福利

动物福利包含哪些内容呢？林荣泉介绍，国际上公认的动物福利就是让动物享有5种自由，即免受饥渴的自由、免受不适的自由、免受痛苦、伤害和疾病的自由、免受恐惧和悲伤的自由以及表达天性的自由。简单讲就是让畜禽吃好、住好、不生病、心情舒畅。

世界上第一部与动物福利有关的法律《马丁法案》于1822年在英国出台，此后许多国家相继出台和完善了相关的法案。我国对动物福利的概念引进较晚，1988年出台的《野生动物保护法》只规定了野生动物的法律地位。目前，对其它动物的保护尚处于立法探究阶段。

应激是动物健康的“隐形杀手”

林荣泉指出，动物福利应贯穿饲养、运输、屠宰等各个环节，其中饲养环节是重中之重。在这个过程中，几乎所有可能损害动物福利的因素都会引起动物发生应激反应，而应激是农场动物健康与安全的“隐形杀手”。

首先，高密度的饲养、动物活动受限等会令动物产生许多异常行为，不能正常地休息和睡眠，由此导致动物机体抵抗力下降，加上缺乏完善地排污设施，为疫病的传播和流行创造了条件，如禽流感、猪链球菌病、口蹄疫等，造成畜禽动物大量死亡，同时也危及其它畜禽和人类的健康。

除了诱发疾病，动物受到应激时会引起性能降低，使其长期处于“亚健康”状态。此时，机体蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解代谢增强，合成代谢降低，糖皮质激素分泌增加，出现采食量减少，饮水量增加的现象，导致动物生长发育减缓或停滞、体重下降、泌乳量减少，饲料转化率降低等。

人们还发现，肉品风味随着养殖业规模的不断扩大而逐渐下降，其原因可能是动物为对抗外界应激和自身习性受压抑而进行自身内分泌调节。

研究还表明，当动物长期处于痛苦、惊吓和恐惧之中，体内会分泌应激激素——肾上腺激素，不仅对动物自身有害，对长期食用者，尤其是孕妇和儿童，也会造成隐性危害。

保障动物福利与经济效益并不矛盾

林荣泉还提到，一些人认为动物福利一定需要高成本、高投入，这实际上是一种误解。由于采取了更加尊重动物习性的喂养管理方式，减少了饲养过程中的人为干预，不仅人力成本可以大大节省，而且畜禽的产量和质量都会有明显的提高。

不仅如此，动物福利在西方发达国家越来越受到重视，一些国家通过动物立法或者制定比较苛刻的动物福利保障措施来限制进口发展中国家的动物产品，从而达到保护本国动物产品和市场的目的。我国在动物福利方面刚刚起步，与此相关的贸易壁垒便成为我国畜禽出口的一大障碍，一些企业也因此在经济上蒙受不小的损失。

最后，林荣泉特别强调，“动物福利”和“动物权利”是两个概念，动物福利强调的是怎样合理、人道地利用动物，而不是一味地强调动物的利益而禁止人利用动物。一些动物保护者或组织提倡动物应享有与人类同等的权利，这显然已经走向了极端。endprint