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汉中面皮

2014-10-27王汉申

作文周刊·小学六年级版 2014年35期
关键词:辣椒油米浆面皮

王汉申

我的家乡汉中是著名的西北小江南、汉家发祥地,这里不仅人杰地灵,而且名吃荟萃,种类繁多。今天,我给大家介绍一种最有名也是我最喜欢的小吃——面皮。

一碗好的面皮,看上去软绵绵的,呈粉白色,宛如婴儿的脸蛋,弹指可破,可吃起来却十分筋道,柔中带刚,还有红红的辣椒油和各种调味品做伴,真是色香味俱佳。炎炎夏日,吃上一碗凉凉的面皮,顿觉神清气爽;若是寒冷的冬天,吃上一碗刚出锅的热面皮,再喝上一碗汉中菜豆腐,顿觉浑身暖和。

俗话说:“樱桃好吃树难栽。”面皮的制作过程也极为讲究。首先要选米。面皮实际上是用米做成的。米,必须用汉中盆地生产的大米。汉中地区土地肥沃,阳光充足,雨水充沛,产出来的大米粒粒饱满,温润香甜。

然后就该泡米、打浆了。用温水将大米浸泡12个小时以上,直到米粒变成丰满无比的胖娃娃,然后用传统的石磨将它们碾成细细的米浆,用凉水按比例调制均匀,这样准备工作就做好了。

接下来,就该蒸面皮了。先将兑好的米浆均匀地倒在面皮锅里,在蒸笼中高温蒸15分钟。出锅后,依照个人喜好将它们切成或宽或窄的条状。

现在,到了决定面皮成败的关键环节了——调汤。首先,辣椒要选用最红最辣的重庆朝天椒,将其在石臼中捣碎,泼上滚烫的汉中菜籽油,还要准备酱油、醋等作料。然后,将它们按比例与辣椒油一起浇入面皮中,还要放入土豆丝、豆芽、面筋。搅拌均匀后,一碗美味无比的面皮就大功告成了!

随着电影《风过菜花黄》的播出,昔日名不见经传的面皮,如今已由丑小鸭变成白天鹅了,小到地摊大到星级酒店都有它的身影出现,它已经登上大雅之堂,成为中华小吃中一颗璀璨的新星!据说,美国总统奥巴马带夫人和女儿到中国访问时,习近平主席的夫人彭丽媛还请他们吃了一顿面皮“大餐”呢!

汉中的面皮好吃,也代表了汉中人民朴实敦厚、善良温和的美好品格。我爱家乡的面皮,更爱美丽的家乡——汉中!

【指导教师:周江涛】

点评

习作结构完整,思路清晰。首先写面皮的外观、口味,接着重点介绍了面皮的制作过程,从选米到制作再到最后的调味,每一个步骤都写得很详细,一看小作者就有比较丰富的生活经历。但习作并不是单纯地讲面皮,在结尾点出了由面皮想到的汉中人民的品质,使习作主题得以升华。

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