APP下载

生吃茄子减肥?减不了,还中毒!

2014-10-24于荷

家庭科学·新健康 2014年9期
关键词:徐静茄子中毒

于荷

专家支持/徐静

小慈看到网上说生吃茄子能减肥,于是决定尝试。就在第四天,她又拿着大茄子准备“下口”时,忽然一阵肚子疼袭来,紧接着的就是上吐下泻,浑身不舒服。打电话给一位医生朋友,她对小慈说可能引起不舒服的正是因为茄子生吃“中毒”了。小慈很纳闷,生吃茄子真的会“中毒”吗?生吃茄子究竟能不能减肥?

生吃茄子或可引起中毒

我们都知道,茄子热量低脂肪少,含丰富的维生素和矿物质,其中维生素P能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。所以茄子是很受人们欢迎的食物之一。那么,茄子真的不能生吃吗?国家高级公共营养讲师徐静说:茄子最好不要生吃。茄子带碱性,生吃会有涩感,且茄子性带寒,生吃可能会引起腹痛泻肚。生茄子中的茄碱,还是一种毒素,特别在老茄子中含量较高。一般茄碱遇热有一部分会分解,所以正常吃茄子都会加热煮熟,去掉毒性。极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来,但是如果一次吃进过量的茄碱,经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛等症状。生吃茄子后出现口唇发麻的情况,需警惕有可能是中毒的征兆。

吃生茄子减肥不靠谱

传说茄子能吸油,生吃茄子真的可以减肥吗?徐静表示,吃生茄子减肥不靠谱,从科学上来说并无依据,也不准确。茄子确实是低能量,低脂肪,含有丰富的膳食纤维。但茄子中缺乏人体必需的优质蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、脂溶性维生素等相当多的重要营养素。大量吃生茄子而忽视了其他食物的摄入,会导致营养失衡。

对于茄子生吃就能去油的说法,徐静表示,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。因此,生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的,减肥与生吃茄子没有关系。

茄子蒸着吃最好

茄子的营养还是很丰富,且低能量低脂肪,那么怎样吃茄子最好呢?徐静说:茄子可以蒸着吃或和其他食物一起炖炒,如茄子西红柿,茄子土豆猪肉炖豆角等。

【TIPS】

茄子食谱

蒸茄泥

茄子250克,切条或片状,放入盘中,入蒸笼蒸15分钟左右;将蒸熟的茄子取出,放入拌好的麻酱醋酸汁即可,口感软糯,味道香美。■

猜你喜欢

徐静茄子中毒
最好吃最营养的“春食”
转向架结构形式发展与展望
梅花先趁小寒开
茄子
中毒
宫斗剧重度中毒
小捣蛋鬼
天哪!我中毒了!
《西游记》中毒记
甜蜜的梦