梁智平

【摘要】烛式过滤机是指在烛式滤管表面涂一层硅藻土，然后将需要过滤的物质放入过滤机内进行加压过滤的设备。该设备分离出的物质精度较高，能够在过滤时将啤酒中的酵母菌、胶体沉淀物等物质截留，将混浊啤酒过滤清澈。本文主要从烛式过滤机的结构、操作流程两个方面探讨烛式过滤机技术在啤酒生产中的作用。

【关键词】烛式过滤机；啤酒生产；硅藻土

传统的过滤方式是将悬浮液中的固体颗粒与液体垂直向过滤界面流动，在过滤时，固体状颗粒被过滤界面阻挡，无法与液体一起下落，就会在过滤界面形成块状物质，而经过层层过滤之后液体与固体状颗粒分离，从而更加清澈。随着滤饼层的不断增厚，阻力也不断增大，液体无法再通过滤饼层进行过滤，此时就需要清除滤饼层，并且将过滤介质冲洗干净，再重复以上操作。而本文将介绍一种新型过滤方式，也就是烛式过滤机技术及其在啤酒生产中的作用。

一、烛式过滤机的主要结构

（一）烛式滤管

烛式过滤机中的烛式滤管是过滤介质，也是过滤机的主体部分。烛式滤管当中有一个Y形金属棒，金属棒上有许多不锈钢圆环，圆环底面呈扁平状，顶面则有8个扇形突起，其突起高度为0.05-0.08mm，并且Y形金属棒两头有螺纹，棒身有三条U形槽。这种设置能让圆环与圆环之间的扁平底面与突起扇形相互套合，从而连接住内部带有螺纹的端盖与过滤机管板，接头处距离可以进行适当调节，控制圆环与圆环之间的空隙，也就是调节啤酒在过滤管中的过滤精度。……