王俊聪

糖给人们带来美好的甜味，让人欲罢不能，但在营养师和健康机构的眼中，它的坏处已经日益向胆固醇、动物脂肪等看齐，一些激进的研究者甚至把糖看成毒品，说它是甜蜜的“毒药”。

在用食用色素、苹果酸、碳酸氢钠、香精和水勾兑好的500ml饮料中，陆续放入十三块方糖（一块方糖大约4.5克），您可能感到惊讶：这么甜的饮料谁会喝？其实，这就是我们每天都在喝的饮料，这就是我们习惯的那种甜甜的味道。

糖给人们带来美好的甜味，让人欲罢不能，但在营养师和健康机构的眼中，它的坏处已经日益向胆固醇、动物脂肪等看齐，一些激进的研究者甚至把糖看成毒品，说它是甜蜜的“毒药”。

大众健康：为什么人们那么喜欢甜蜜的糖呢？

王旭峰：糖是人类与生俱来就会追求的第一味道。我们把形容味道最美好的词汇都给糖了：甜甜蜜蜜、甜甜美美；英文有一个单词叫honey，它代表甜蜜的意思，我们把最亲密的伴侣也称作 honey。小时候，由于物质比较匮乏，当我们取得成绩的时候，妈妈给的奖励也是糖。

大众健康：有资料说，吃糖也会成瘾，是真的吗？

王旭峰：糖的确可以让人成瘾。从味觉习惯来说，要是吃糖多了，会有嗜糖的习惯。

国外有一个经典实验，让小白鼠对可卡因上瘾，把有毒瘾的小白鼠放出来的时候，左侧摆放毒品，右侧摆放糖，这些小白鼠第一时间都会冲向糖水。当我们大量吃糖的时候，我们的中枢神经在糖的刺激下会产生多巴胺，让人产生欣快感，使我们像对毒品一样依赖它。……