李迪

你知道吗？不仅手机、电器、家居用品需要定期更换，健康观念也要及时“更新换代”。近日，美国“MSN健康”网站刊文呼吁，别再执着于过去的生活观念，及时了解新的研究和发现，有助于我们更全面、理性、健康地生活。

一

旧观念：吃彩虹色食物能防癌。

美国权威机构曾建议，让餐桌上的颜色丰富起来有助于防癌，应适当多吃富含番茄红素的红色食物，比如西红柿；富含花青素的蓝紫色浆果，比如蓝莓、桑葚、葡萄；富含β-胡萝卜素的橙色食物，比如胡萝卜、南瓜。

新观念：白色食物防癌效果更好。

最新研究发现，白色食物也有很好的防癌作用。如洋葱、大蒜中富含硒，能起到抑制恶性肿瘤的作用，对预防胃癌、结直肠癌效果最好，但不宜吃太多，否则容易引起腹胀；菜花、卷心菜等十字花科蔬菜中含硫甙类活性物质，经常食用可降低胃癌、食管癌、肺癌的发病风险。

二

旧观念：瘦肉是补铁的最佳来源。

多年来，美国权威机构一直认为，牛肉等红肉是铁元素的最佳来源。但多项研究表明，红肉中的血红素铁可能增加食用者患心脏病和结肠癌的风险。

新观念：“绿色铁”最健康。

美国专家指出，深色绿叶蔬菜、豆类、干果等食物也是铁的优质来源，但人体对植物中的铁吸收率较低，维生素C能促进铁的吸收。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文表示，西红柿富含维生素C和番茄红素，可以将西红柿与富含铁的木耳、海带、芹菜等一起烹调，更利于补铁。饭后吃些富含维生素C的水果也有类似作用。……