周洪元

“共赏中秋明月 相约情调苏州”

2014年9月8日下午，我向陈八斤发了一个短信，约他当晚八点去苏州太湖国际会议中心前的市民广场观看2014年中央电视台中秋晚会。谁不知道，中秋晚会是中央电视台一年一度面向全球华人直播的品牌晚会，经历届导演团队精心打磨，观众的覆盖范围、美誉度和收视率高。可是，陈八斤偏偏放弃了这一大开眼界的机会，八月十五夜仍然坚守在他的太湖生态渔村，在侍候着越长越大，越长越壮的八斤牌太湖蟹。

陈八斤何人？土生土长的太湖渔民，现为江苏省休闲垂钓协会副会长、江苏省省级休闲渔业乐园会长、苏州市太湖大闸蟹行业协会副会长、苏州市吴中区政协委员、苏州市吴中区八斤蟹业合作社社长、苏州市吴中区临湖八斤水产养殖场场长。

立秋过后，秋意渐起，秋风挠拨得蟹脚痒，更让人心里的馋虫痒。苏州人好口福，得天时地利，守着家门口的阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹，桌上的菜肴哪怕再简单，有蟹有酒便令人垂涎。又或者，岂止是垂涎，“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”。

我国吃蟹的历史非常悠久，品蟹者以湖蟹为胜，而湖蟹味佳者多在苏州。太湖蟹也是名蟹一族，主要在东山、西山一带。“吃太湖蟹，就要吃公蟹”，太湖蟹的特点就是公蟹比母蟹的蟹黄多，而且公蟹还有蟹膏，绝对比母蟹好吃又有营养。挑太湖蟹的时候，可以把螃蟹放进水缸，优质的太湖蟹大钳子上最外端的毛会有一点点白色，中间偏黄；……