张保田，裴瑞娜

（天水市麦积区农业技术推广中心，甘肃 天水741020）

麦积区位于甘肃省天水市东南部，耕地面积4.72万hm2，全区海拔高720~2 700 m，年平均气温在10.1℃左右，年降水量385.6~734.9 mm，无霜期155~192 d，非常适宜蔬菜等农作物生长。因此，蔬菜产业是麦积区三大支柱产业之一。据统计，2013年全区蔬菜种植面积为8 673.33 hm2，占全区农作物播种面积的15.8%。在蔬菜生产过程中，一些不适合食用的蔬菜废弃物（如白菜的根或是外层不完整的叶子）、运输销售加工过程中产生残叶烂根，以及随着季节性蔬菜价格波动造成无法运输销售的剩菜（即尾菜，俗称烂菜叶子），被随意丢弃在路边、地埂、沟渠等地，任其腐烂，成为农村和城市生态环境新的主要污染源之一，尤其是在一些蔬菜主产区，污染现象尤为严重。

为了确切掌握麦积区尾菜的资源量、利用现状以及在利用过程中存在的问题，于2012~2013年连续两年深入全区主要蔬菜生产基地、销售市场进行了实地调研，通过与广大菜农、经销商及市场管理人员等进行座谈交流，基本摸清了全区尾菜资源量、利用情况及去向，为解决该区尾菜污染和资源化利用提供了依据。

1 调查方法

1.1 尾菜产生情况

每种蔬菜随机选取长势均匀的3个点，每点取样面积1~3 m2，按照商品菜的销售标准进行处理后，对商品菜和尾菜（包括根茎）分别称量，记录该菜的商品菜和尾菜重量，计算商品菜与尾菜的比例，进而推算全区相应各类蔬菜的尾菜量。另外，通过经销商和市场环卫管理部门的调查获得流通环节尾菜的产生量。……