赖正锋+张少平+李跃森+吴水金+张玉灿

摘 要 开展不同氮、磷、钾肥水平，不同施肥措施，有机肥不同用量等对苦瓜产量和品质的影响试验。结果表明：平衡施肥是苦瓜生产上经济有效的施肥方法，以尿素645 kg/hm2、过磷酸钙750 kg/hm2、氯化钾405 kg/hm2，有机肥22 500 kg/hm2的平衡施肥方式最佳。结果同时显示，钾肥施用量对苦瓜品质影响较氮肥、有机肥、磷肥影响大。

关键词 苦瓜 ；施肥措施 ；产量 ；品质

分类号 S642.5

Effects of Different Fertilization Measures on Yield

and Quality of Bitter Gourd

LAI Zhengfeng ZHANG Shaoping LI Yuesen WU Shuijin ZHANG Yucan

（1 Fujian-Taiwan Horticulture Research Center， Fujian Academy of Agricultural Sciences，

Zhangzhou， Fujian 363005， China；

2 Agricultural Bioresource Research Institute， Fujian Academy of Agricultural Sciences，

Fuzhou， Fujian 350003， China）

Abstract The yield and quality were researched to bitter gourd different levels of nitrogen and potash，different fertilization measures and different dosage organic fertilizer. The results show that balanced fertilization was the cost-effective production to the bitter gourd. The dosage for 645 kg/hm2，superphosphate 750 kg/ hm2， potassium chloride 405 kg/hm2 and organic fertilizer 22 500 kg/hm2 was the best measure. The potash fertilizer utilizing to bitter gourd greater impacted than nitrogen fertilizer， organic fertilizer and phosphate fertilizer.

Keywords Momordica charantia L. ； fertilization measures ； yield ； quality

苦瓜（Momordica charantia L.）为葫芦科苦瓜属一年生草本植物。苦瓜是一种常见、风味独特的蔬菜，维生素C的含量居瓜类之首，营养价值很高，作为食用兼药用栽培种，目前已在全世界广泛种植[1-2]。近年来，随着社会经济的发展和人们医疗保健意识的增强，苦瓜需求量剧增，其种植面积，尤其是设施苦瓜面积不断扩大[3]。福建省是我国苦瓜主要栽培省份之一。目前生产上普遍存在氮、磷肥用量偏多，钾肥用量偏少。氮肥施用过多，从而造成苦瓜长势过旺，白粉病加重，持续增产效果不显著等问题，同时也容易造成肥料浪费。因此，研究氮、磷、钾肥的合理配施对苦瓜产量和主要品质的影响，为苦瓜生产提供平衡施肥依据已显得尤为重要了。

1 材料与方法

1.1 供试材料

本试验用的苦瓜品种为‘新翠，以本地肉丝瓜为砧木。试验于2011年2月17日至7月20日在龙海市角美镇的沙洲村实施。试验地土壤为沙壤土，0～20 cm耕作层含有机质1.77%、全氮0.116%、全磷0.119%、全钾1.998%、碱解氮130.4 mg/kg、速效磷82.31 mg/kg、速效钾55.21 mg/kg、有效硼0.403 mg/kg、有效锌9.58 mg/kg，pH值5.97，试验地前作为花椰菜，5年内未种植苦瓜。

试验所用有机肥为当地的蘑菇土（有机质含量380.69 mg/kg，碱解氮含量40.20 mg/kg，速效磷含量280.70 mg/kg，速效钾含量4 421.08 mg/kg），尿素为福建三明化工厂生产的斑竹牌尿素（N>46%），钾肥为中化化肥进口加拿大产的氯化钾（K2O>60%），过磷酸钙（P2O5>12%）为福建三联化工股份有限公司生产（P2O5>12%）。

1.2 方法

1.2.1 肥料施用

有机肥和磷肥作基肥一次性施入，氮钾肥分基肥和追肥施用，基肥中氮钾肥各占30%[4]。追肥分3次，分别为定植后第1个月、第2个月、第3个月开沟施肥，施肥后覆土，施肥量分别占氮钾肥用量的30%、20%和20%。由于试验地土壤有效硼含量较低，所有小区均匀施入80%硼砂30 kg/hm2。

1.2.2 试验设计

本试验采用随机区组，3次重复的试验方法，习惯施肥、平衡施肥、不施磷肥四个水平；有机肥不同用量均设计四个水平[5-8]。

1.2.3 种植及管理

于2月17日定植，定植株行距1.5 m×1.7 m，每小区种植8株，试验区周围设置1.5 m宽的保护行。瓜始收时间为5月17日，7月15日采收结束，共采收16次，期间病虫害防治10次。

1.2.4 样品采集与成份测定

6月15日，每处理水平采收3条苦瓜作为样瓜，送福建省农科院中心化验室测苦瓜果肉的主要品质。含水率按GB/T5009.3-2001食品中水分的测定（直接干燥法）；维生素C测定按GB/T6195-1986水果、蔬菜维生素C含量测定法（2，6-二氯靛酚定法）；粗蛋白质测定按GB/T5009.5-2010食品中蛋白质测定法（凯氏定氮法）；钾含量测定按HG2860-1997饲料级磷酸二氢钾的标准测定。endprint

1.2.5 数据统计与分析

利用Excel2003和DPS7.05软件统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同氮肥水平对苦瓜品质的影响

不同氮肥水平对苦瓜产量、粗蛋白、维生素C与含水量的影响见表1。从表1可看出，在磷肥和钾肥用量相同的条件下，施用不同量的氮肥对苦瓜产量和品质有明显影响。在所有处理中，产量顺序从大到小依次为尿素N43P50K27>N54P50K27>N33P50K27>N22P50K27>N11P50K27>N0P50K27，以处理N43P50K27产量最高，为35 431.5 kg/hm2，比其它几个处理增产12.88%～ 41.69%，与施用尿素495 kg/hm2以下的处理达到显著水平。表明在该肥力条件下尿素对增加苦瓜产量作用显著。其次为N54P50K27，比N0P50K27（CK）增产33.07%。在该试验条件下，不同氮肥用量对苦瓜品质也有明显影响，在几个处理内，鲜瓜中的粗蛋白含量随着施氮量的增加不断增加，而维生素C的含量以N43P50K27最高，但未达显著水平，水分含量变化没有规律。

2.2 不同钾肥水平对苦瓜品质的影响

不同钾肥水平对苦瓜产量、粗蛋白、维生素C与含水量的影响见表2。从表2可看出，在氮肥和磷肥用量相同的条件下，施用不同量的钾肥对苦瓜产量和品质有明显影响。在设计的几个钾肥水平中，N43P50K33产量最高，不施钾肥的产量最低，产量随着钾肥用量的增加而增加，但N43P50K27与N43P50K33差异没达到显著水平，说明在该地力条件下每公顷施用495 kg的氯化钾已接近最大用量。苦瓜中粗蛋白和水分的含量与钾肥的用量之间关系不明显。方差分析表明：各处理间差异不显著。产品中维生素C和钾含量随着钾肥用量的增加而增加，初步表明施用钾肥可提高维生素C含量。

2.3 不同施肥措施对苦瓜产量和品质的影响

不同施肥措施增产效果的田间试验方案见表3。从表3可看出，平衡施肥的措施有利增加苦瓜产量，且其成本比习惯施肥更低，习惯施肥产量其次，但该方法成本高，投入与产出不成正比，不适合生产上使用。该处理四个水平对苦瓜中粗蛋白、维生素C、水分的影响不明显。不施磷肥的产量与习惯施肥基本一致，说明土壤不缺磷。

2.4 有机肥不同用量对苦瓜产量和品质的影响

有机肥不同用量对苦瓜产量和部分品质指标的影响见表4。有机肥用量以22 500 kg/hm2产量最高，与未施有机肥和7 500 kg/hm2相比，差异达到显著水平，但与有机肥用量15 000 kg/hm2相比，差异不显著。有机肥用量对苦瓜中粗蛋白、维生素C、水分的影响有差异，但未达显著水平。

3 结论与讨论

实践表明，平衡施肥是苦瓜生产上经济有效的施肥方法。每生产出1 000 kg苦瓜，平均需从土壤中吸取纯氮5.28 kg、五氧化二磷1.76 kg、氧化钾6.67 kg。在本试验的地力条件下，以尿素645 kg/hm2，过磷酸钙750 kg/hm2，氯化钾27 kg/hm2为最佳；在施用45%复合肥1 500 kg/hm2时，配施有机肥以22 500 kg/hm2为最好，与未施有机肥或有机肥施用量7 500 kg/hm2的相比，差异达到显著水平，说明该用量对试验土壤起到了最佳的保水保肥能力。氮肥、磷肥、钾肥、有机肥的不同用量对苦瓜产量也有影响，钾肥的施用量对苦瓜品质的影响较大，施用钾肥可提高维生素C含量，过量施用氮肥会给苦瓜品质带来不良影响，通过施用钾肥可得到不同程度的改善。本试验中苦瓜品质与钾施用量显著相关，与土壤速效钾含量低关系密切（土壤速效钾含量少于60.00 mg/kg为低水平）。氮肥、有机肥、磷肥的施用量对苦瓜品质影响相对较小，这与师进霖、旦有明[9]等人报道结果相一致。

参考文献

[1] 纪 元，侯北伟，罗玉明. 苦瓜基因组DNA提取方法的比较研究[J]. 南京师范大学学报（自然科学版） ，2012，35（2）：89-92.

[2] 刘子记，杨 衍. 海南苦瓜主要病虫害的发生及防治技术[J]. 南方农业学报，2012，43（10）：1 501-1504.

[3] 胡繁荣，罗 军，刘 健，等. 苦瓜可持续生产的土壤障碍与调控措施探讨[J]. 安徽农学通报，2012，18（09）：93，111.

[4] 游 媛，陈燕霞，刘 芳，等. 平衡施肥对大白菜产量和品质的影响[J]. 长江蔬菜，2009，1b：17-20.

[5] 田宵鸿，王朝辉. 氮钾锰硼的供应水平对莴笋植株累积矿质元素的影响[J]. 干旱地区农业研究，1999，17（2）：53-58.

[6] 郭熙盛，吴礼树. 施用氮磷钾肥料对蔬菜品质影响的研究进展[J]. 华中农业大学学报，2002，21（6）：593-598.

[7] 艾绍英，王美丽，姚建武，等. 氮素营养条件对菜心吸收矿质养分的影响及其与硝酸盐累积的关系[J].农业环境科学学报，2003，22（5）：578-581.

[8] 狄彩霞，李会合，王正银，等.不同肥料组合对莴笋产量和品质的影响[J]. 土壤学报，2005，42（4）：652-659.

[9] 师进霖，旦有明. 氮磷钾配施对苦瓜产量和品质的影响[J]. 中国农学通报，2005，21（2）：229-232.endprint

1.2.5 数据统计与分析

利用Excel2003和DPS7.05软件统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同氮肥水平对苦瓜品质的影响

不同氮肥水平对苦瓜产量、粗蛋白、维生素C与含水量的影响见表1。从表1可看出，在磷肥和钾肥用量相同的条件下，施用不同量的氮肥对苦瓜产量和品质有明显影响。在所有处理中，产量顺序从大到小依次为尿素N43P50K27>N54P50K27>N33P50K27>N22P50K27>N11P50K27>N0P50K27，以处理N43P50K27产量最高，为35 431.5 kg/hm2，比其它几个处理增产12.88%～ 41.69%，与施用尿素495 kg/hm2以下的处理达到显著水平。表明在该肥力条件下尿素对增加苦瓜产量作用显著。其次为N54P50K27，比N0P50K27（CK）增产33.07%。在该试验条件下，不同氮肥用量对苦瓜品质也有明显影响，在几个处理内，鲜瓜中的粗蛋白含量随着施氮量的增加不断增加，而维生素C的含量以N43P50K27最高，但未达显著水平，水分含量变化没有规律。

2.2 不同钾肥水平对苦瓜品质的影响

不同钾肥水平对苦瓜产量、粗蛋白、维生素C与含水量的影响见表2。从表2可看出，在氮肥和磷肥用量相同的条件下，施用不同量的钾肥对苦瓜产量和品质有明显影响。在设计的几个钾肥水平中，N43P50K33产量最高，不施钾肥的产量最低，产量随着钾肥用量的增加而增加，但N43P50K27与N43P50K33差异没达到显著水平，说明在该地力条件下每公顷施用495 kg的氯化钾已接近最大用量。苦瓜中粗蛋白和水分的含量与钾肥的用量之间关系不明显。方差分析表明：各处理间差异不显著。产品中维生素C和钾含量随着钾肥用量的增加而增加，初步表明施用钾肥可提高维生素C含量。

2.3 不同施肥措施对苦瓜产量和品质的影响

不同施肥措施增产效果的田间试验方案见表3。从表3可看出，平衡施肥的措施有利增加苦瓜产量，且其成本比习惯施肥更低，习惯施肥产量其次，但该方法成本高，投入与产出不成正比，不适合生产上使用。该处理四个水平对苦瓜中粗蛋白、维生素C、水分的影响不明显。不施磷肥的产量与习惯施肥基本一致，说明土壤不缺磷。

2.4 有机肥不同用量对苦瓜产量和品质的影响

有机肥不同用量对苦瓜产量和部分品质指标的影响见表4。有机肥用量以22 500 kg/hm2产量最高，与未施有机肥和7 500 kg/hm2相比，差异达到显著水平，但与有机肥用量15 000 kg/hm2相比，差异不显著。有机肥用量对苦瓜中粗蛋白、维生素C、水分的影响有差异，但未达显著水平。

3 结论与讨论

实践表明，平衡施肥是苦瓜生产上经济有效的施肥方法。每生产出1 000 kg苦瓜，平均需从土壤中吸取纯氮5.28 kg、五氧化二磷1.76 kg、氧化钾6.67 kg。在本试验的地力条件下，以尿素645 kg/hm2，过磷酸钙750 kg/hm2，氯化钾27 kg/hm2为最佳；在施用45%复合肥1 500 kg/hm2时，配施有机肥以22 500 kg/hm2为最好，与未施有机肥或有机肥施用量7 500 kg/hm2的相比，差异达到显著水平，说明该用量对试验土壤起到了最佳的保水保肥能力。氮肥、磷肥、钾肥、有机肥的不同用量对苦瓜产量也有影响，钾肥的施用量对苦瓜品质的影响较大，施用钾肥可提高维生素C含量，过量施用氮肥会给苦瓜品质带来不良影响，通过施用钾肥可得到不同程度的改善。本试验中苦瓜品质与钾施用量显著相关，与土壤速效钾含量低关系密切（土壤速效钾含量少于60.00 mg/kg为低水平）。氮肥、有机肥、磷肥的施用量对苦瓜品质影响相对较小，这与师进霖、旦有明[9]等人报道结果相一致。

参考文献

[1] 纪 元，侯北伟，罗玉明. 苦瓜基因组DNA提取方法的比较研究[J]. 南京师范大学学报（自然科学版） ，2012，35（2）：89-92.

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[6] 郭熙盛，吴礼树. 施用氮磷钾肥料对蔬菜品质影响的研究进展[J]. 华中农业大学学报，2002，21（6）：593-598.

[7] 艾绍英，王美丽，姚建武，等. 氮素营养条件对菜心吸收矿质养分的影响及其与硝酸盐累积的关系[J].农业环境科学学报，2003，22（5）：578-581.

[8] 狄彩霞，李会合，王正银，等.不同肥料组合对莴笋产量和品质的影响[J]. 土壤学报，2005，42（4）：652-659.

[9] 师进霖，旦有明. 氮磷钾配施对苦瓜产量和品质的影响[J]. 中国农学通报，2005，21（2）：229-232.endprint

1.2.5 数据统计与分析

利用Excel2003和DPS7.05软件统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同氮肥水平对苦瓜品质的影响

不同氮肥水平对苦瓜产量、粗蛋白、维生素C与含水量的影响见表1。从表1可看出，在磷肥和钾肥用量相同的条件下，施用不同量的氮肥对苦瓜产量和品质有明显影响。在所有处理中，产量顺序从大到小依次为尿素N43P50K27>N54P50K27>N33P50K27>N22P50K27>N11P50K27>N0P50K27，以处理N43P50K27产量最高，为35 431.5 kg/hm2，比其它几个处理增产12.88%～ 41.69%，与施用尿素495 kg/hm2以下的处理达到显著水平。表明在该肥力条件下尿素对增加苦瓜产量作用显著。其次为N54P50K27，比N0P50K27（CK）增产33.07%。在该试验条件下，不同氮肥用量对苦瓜品质也有明显影响，在几个处理内，鲜瓜中的粗蛋白含量随着施氮量的增加不断增加，而维生素C的含量以N43P50K27最高，但未达显著水平，水分含量变化没有规律。

2.2 不同钾肥水平对苦瓜品质的影响

不同钾肥水平对苦瓜产量、粗蛋白、维生素C与含水量的影响见表2。从表2可看出，在氮肥和磷肥用量相同的条件下，施用不同量的钾肥对苦瓜产量和品质有明显影响。在设计的几个钾肥水平中，N43P50K33产量最高，不施钾肥的产量最低，产量随着钾肥用量的增加而增加，但N43P50K27与N43P50K33差异没达到显著水平，说明在该地力条件下每公顷施用495 kg的氯化钾已接近最大用量。苦瓜中粗蛋白和水分的含量与钾肥的用量之间关系不明显。方差分析表明：各处理间差异不显著。产品中维生素C和钾含量随着钾肥用量的增加而增加，初步表明施用钾肥可提高维生素C含量。

2.3 不同施肥措施对苦瓜产量和品质的影响

不同施肥措施增产效果的田间试验方案见表3。从表3可看出，平衡施肥的措施有利增加苦瓜产量，且其成本比习惯施肥更低，习惯施肥产量其次，但该方法成本高，投入与产出不成正比，不适合生产上使用。该处理四个水平对苦瓜中粗蛋白、维生素C、水分的影响不明显。不施磷肥的产量与习惯施肥基本一致，说明土壤不缺磷。

2.4 有机肥不同用量对苦瓜产量和品质的影响

有机肥不同用量对苦瓜产量和部分品质指标的影响见表4。有机肥用量以22 500 kg/hm2产量最高，与未施有机肥和7 500 kg/hm2相比，差异达到显著水平，但与有机肥用量15 000 kg/hm2相比，差异不显著。有机肥用量对苦瓜中粗蛋白、维生素C、水分的影响有差异，但未达显著水平。

3 结论与讨论

实践表明，平衡施肥是苦瓜生产上经济有效的施肥方法。每生产出1 000 kg苦瓜，平均需从土壤中吸取纯氮5.28 kg、五氧化二磷1.76 kg、氧化钾6.67 kg。在本试验的地力条件下，以尿素645 kg/hm2，过磷酸钙750 kg/hm2，氯化钾27 kg/hm2为最佳；在施用45%复合肥1 500 kg/hm2时，配施有机肥以22 500 kg/hm2为最好，与未施有机肥或有机肥施用量7 500 kg/hm2的相比，差异达到显著水平，说明该用量对试验土壤起到了最佳的保水保肥能力。氮肥、磷肥、钾肥、有机肥的不同用量对苦瓜产量也有影响，钾肥的施用量对苦瓜品质的影响较大，施用钾肥可提高维生素C含量，过量施用氮肥会给苦瓜品质带来不良影响，通过施用钾肥可得到不同程度的改善。本试验中苦瓜品质与钾施用量显著相关，与土壤速效钾含量低关系密切（土壤速效钾含量少于60.00 mg/kg为低水平）。氮肥、有机肥、磷肥的施用量对苦瓜品质影响相对较小，这与师进霖、旦有明[9]等人报道结果相一致。

参考文献

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[3] 胡繁荣，罗 军，刘 健，等. 苦瓜可持续生产的土壤障碍与调控措施探讨[J]. 安徽农学通报，2012，18（09）：93，111.

[4] 游 媛，陈燕霞，刘 芳，等. 平衡施肥对大白菜产量和品质的影响[J]. 长江蔬菜，2009，1b：17-20.

[5] 田宵鸿，王朝辉. 氮钾锰硼的供应水平对莴笋植株累积矿质元素的影响[J]. 干旱地区农业研究，1999，17（2）：53-58.

[6] 郭熙盛，吴礼树. 施用氮磷钾肥料对蔬菜品质影响的研究进展[J]. 华中农业大学学报，2002，21（6）：593-598.

[7] 艾绍英，王美丽，姚建武，等. 氮素营养条件对菜心吸收矿质养分的影响及其与硝酸盐累积的关系[J].农业环境科学学报，2003，22（5）：578-581.

[8] 狄彩霞，李会合，王正银，等.不同肥料组合对莴笋产量和品质的影响[J]. 土壤学报，2005，42（4）：652-659.

[9] 师进霖，旦有明. 氮磷钾配施对苦瓜产量和品质的影响[J]. 中国农学通报，2005，21（2）：229-232.endprint