蓝草十七

秋收过后，老家的姐姐带着收获的土特产奔波了二百多里路来看我。一进门，姐姐像变戏法似地从袋子里掏出许多散发着泥土气息的土特产：嫩玉米、地瓜、花生、芋头，最后又掏出一大包咸菜。姐姐说：“知道你爱吃家乡的咸菜，我特地给你做的。你闻闻，是不是跟咱娘做的一个味？”接过姐姐手中的咸菜，嗅着那家常咸菜特有的香，我的眼睛湿润了。自从母亲过世后，多少年没吃过这种散发着母亲味道的咸菜了。
小时候家里穷，咸菜是农家必不可少的菜肴，所以腌咸菜也就是主妇的一件大事。每年秋后，辣菜收下来，主妇们便开始张罗着腌咸菜。辣疙瘩是腌咸菜的极好食材。腌疙瘩，腌到微咸，最好吃，香脆，紧实，有咬头，所以最受主妇青睐。将辣菜清洗好后，母亲按照咸菜缸的容量，在锅中加入适量的水，加入八角、花椒、酱油、香椿枝，精心熬制了一锅腌咸菜的底料，熬好晾凉，连汤带调料一起倒进缸里后，将用盐腌过的晒得半干的辣疙瘩放进汤汁中，让汤汁没过辣疙瘩，盖上盖子腌半个月，香脆清爽的辣疙瘩就腌制好了。
在那个物质匮乏的年代，因为生活艰苦，家里缺油少盐，很少炒菜，腌好的辣疙瘩便是最好的下饭菜。母亲是烹饪高手，在她手里，即使最普通的食物，也能让我们吃出美味佳肴的滋味。辣疙瘩也是，经过她的料理，那极普通的辣疙瘩便变成了我们餐桌上的美味。母亲将腌好的辣疙瘩切成细丝，用水淘一遍去掉一些咸味后，加入青红辣椒丝、葱丝、香菜、香油拌匀。……