□耿翔燕 胡继连

山东省食用菌产业发展的障碍因素及战略选择

□耿翔燕 胡继连

山东省是我国食用菌的主产区，其产量、产值连续4年居全国第一。近年来，山东省食用菌产业在消费者认知错误、外省品牌战略的外部因素和菌种退化、技术创新滞后、消费流通、政策管理等内部因素的双重影响下存在着规模盲目扩大、企业生存艰难、政策不同步、外省竞争等发展阻碍。为克服阻碍，确保山东省食用菌产业的健康发展，应采取品牌差异化、服务差异化、市场渠道差异化的差异化发展战略，同时完善政策、法律法规等制度建设为其提供保障。

食用菌；发展阻碍；阻碍成因；差异化战略

一、引言

食用菌即蕈菌，已成为人们餐桌上的常客。它不仅是美味健康、绿色营养的食品，也是农业废弃物(如秸秆、棉籽壳、树枝、麦麸、畜牧粪便等)回收利用的重要产物，其弃置的菌渣还可以投放到田地当做肥料，是农业生态循环的典型。食用菌的平均产出比为1:2-3，该产业的发展有效转移了剩余劳动力，具有很好的社会、经济和生态效益。食用菌产业链条涉及种植业、加工业、养殖业等多个领域，在国民经济中占重要地位。

随着我国经济和消费者健康意识的不断提高，食用菌的需求越来越大，其高收入、低成本、无污染的特性吸引大批人群加入食用菌产业各环节。食用菌产业发展迅速，食用菌已成为既粮、棉、油、果后的第五大类农产品。山东省依托良好的种植基础和丰富的资源，成为全国食用菌的主产区。……