富校轶，孙茂成，高永欣，张佰荣，王舒然*

（1.吉林医药学院公共卫生学院，吉林 吉林 132013；2.吉林化工学院化工与生物技术学院，吉林 吉林 132022）

大豆肽免疫调节作用的研究进展

富校轶1，孙茂成1，高永欣1，张佰荣2，王舒然1*

（1.吉林医药学院公共卫生学院，吉林 吉林 132013；2.吉林化工学院化工与生物技术学院，吉林 吉林 132022）

通过体内和体外实验发现，大豆肽是一类具有免疫调节作用的生物活性肽，可以改善机体的免疫功能，在功能性食品领域将大有所为。文章就大豆肽对免疫系统中非特异性免疫、细胞免疫和体液免疫等方面的调节作用进行综述，并对目前研究过程中存在的问题进行了讨论。

大豆肽;免疫调节作用；研究进展

大豆是生物活性肽极好的来源。大豆肽是指以大豆蛋白为原料，经水解、分离和精制等过程后，获得通常由3～6个氨基酸组成的相对分子质量低于1 000的肽混合物[1-2]。但是也有一些大豆肽超出了定义的范围，例如大豆源生物活性肽Lunasin由43个氨基酸组成[3]。

大豆源的生物活性肽具有多种健康益处，包括免疫调节、抗氧化和降胆固醇等作用[4]，这些功效可以预防常见的慢性疾病，例如免疫力低下、心血管疾病、癌症和肥胖。大豆肽可以在胃肠道中被吸收，从而在特定的靶器官中发挥作用。目前，大豆肽是食源生物活性肽研究领域中的一个热点，具有广阔的应用潜力和巨大的市场价值。

首先从免疫调节的角度出发，综述了大豆肽免疫调节作用的研究现状，主要包括大豆肽对免疫系统中非特异性免疫、细胞免疫和体液免疫的影响，从而为研发大豆肽功能性食品提供理论基础。……