莲子和银耳均是我国传统的滋补保健食品。莲子，味甘涩、性平。银耳，味甘、淡、性平，具有滋阴、润肺、益气和血之功效。莲子银耳汤是“润肺滋阴要品”，物美价廉，且不分四时，深受大众喜爱，是我国家庭常见的自制传统滋补强身佳品。虽然莲子银耳汤营养丰富，具有保健功效，但因局限于家庭烹饪，耗时长，食用不便捷，导致部分消费者难以接受，不能满足大众对饮食的营养便捷的消费需求。因此，本技术提供了一种能耗低，节约成本、保存时间长，能保持食品原有的风味和营养、凉开水冲调即可食用的即食莲子银耳汤新产品。

技术性能指标

复水时间≤3min；复水温度≤30℃；保质期≥12个月。

技术的创造性与先进性

创造性：本技术根据莲子淀粉和银耳多糖特性，通过合理工艺和配方的创新，可使产品保持内部疏松、外形平整，降低复水温度和时间，避免添加异源增稠剂和稳定剂；降低能耗，节约成本；充氮气包装而成，保存时间长。

先进性：本技术成果一种凉开水冲调即可食用的即食莲子银耳汤块，既保持了食品原有的风味和营养，又不会产生有毒物质和致病因素，是绿色的、方便的、有利于健康的新型食品，在国内尚属领先。

技术的成熟程度

本技术已完成实验室的工艺和产品研发，申请了1项国家发明专利，通过查新，国内未见相关研究及产品的报道。

投资估算与经济效益分析

投资估算：设备投资约150万元，基建、厂房等按常规食品加工厂设计。

经济效益分析：即食莲子银耳汤，以市场价4.0元/碗估算，成本约2.0元，增值率达100%。……