西红柿富含维他命和营养并有益于人们健康的超级食品。在饮食中，吃西红柿有五大理由。

1 西红柿富含维他命C

维他命C 也称为抗坏血酸，是一种水溶性维他命，可以帮助产生胶原蛋白和加强自身免疫。维他命C还能帮助治愈砍伤和创伤面，并帮助保护骨骼、牙齿、牙龈与血管。保护心脏，预防疾病、中风、 白内障与糖尿病。维他命C是非常重要的抗氧化剂，可以帮助你正确使用其他维他命和矿物质，如叶酸和铁。由于维他命C是水溶维他命，不储存在身体，这是很重要的每天必吃的食品。

2 西红柿拥有优质叶黄素

叶黄素是一种类胡萝卜素，可以帮助抵抗视力的下降，白内障和黄斑变性。它可以帮助预防癌症和冠心病。叶黄素同样可以保护皮肤，避免遭受紫外线、污染物质和环境毒物的危害。

3 西红柿拥有植物固醇

在西红柿里发现植物固醇的混合物，可以抑制大肠里胆固醇的吸收，帮助身体降低坏的胆固醇。

4 西红柿拥有优质胡萝卜素

胡萝卜素是一种抗氧化剂，可以帮助皮肤保持健康和防止基因的衰老，胡萝卜素可以在身体转换成维他命A。

5 西红柿具有丰富的番茄红素

番茄红素是一种潜在抗癌抗氧化剂，当西红柿烹调时大量地存在。它可以抵消自由基对身体的破坏。番茄红素拥有2倍胡萝卜素抗氧能量。当用橄榄油烹调时，番茄红素可以溶解和吸收。番茄红素可以阻止冠心病的发生、皮肤损伤、癌症、 骨质疏松症和糖尿病。同样番茄红素特别能预防前列腺癌的发生。

（郑淑娟摘译自www.freshplaza.com，2014-06-19）