乡愁是什么？

乡愁可以是一杯淡淡的福州茉莉花茶；

乡愁可以是一碗清新爽口的古田银耳；

乡愁可以是一颗酸酸甜甜的平和蜜柚……

这些极具地方特色、令人醉心的舌尖乡愁，是人类农耕文明的重要组成部分，也是人类世代传承的共同记忆，其早已深深融入地方文化之中，成为一个城市的元素和符号。因此传承和发展这些具有地方特色的农业文化及其产品是一件具有现实意义的事情。

八闽大地到底有多少令人醉心的舌尖乡愁？本刊以《记得住的乡愁》为主题，去寻找福建最具代表性的舌尖上的乡愁，挖掘和讲述它们背后的故事。

本刊与福州市农业局合作，共同推出《记得住的乡愁》之福州茉莉花茶专题报道。

福州市是全国唯一以茉莉花为市花的城市。在漫长的历史记忆里，茉莉花像烙印般镌刻在福州人的生活中，福州以其独特的山水灵气孕育出清香隽永的茉莉花茶，成为世界茉莉花茶的发源地。

在许多国家，一代代农民、牧民、林农和渔民以多样化的物种及其相互作用为基础，利用适用于当地条件的独特的管理实践和技术，创造、发展并保持着一些专门的农业系统和景观，通过反复试验，不断调整着捕鱼、耕作和放牧的方式，既保护了环境，又获得了收益。这些人类祖先留下的农业生产的智慧被世界联合国粮农组织称为“全球重要农业文化遗产”。2014年在比利时，“福州茉莉花种植与茶文化系统”正式进入遗产目录，这张代表着福州特色的历史名片在世界大舞台大放异彩，它展现了福州当地特色的农业知识和福州先民在实践基础上巧夺天工的农业生产经验，反映了福州人民在与自然环境协调上的劳动智慧。“福州茉莉花种植与茶文化系统”不仅产生了独具特色的美学景观，还维持了具有全球意义的农业生物多样性、具有自我调节能力的生态系统和具有重要价值的文化遗产，它的自然资源管理和利用的知识与经验，是一种具有全球意义的重要资源，需要保护和发扬，同时也需要发展。

作为福州人味觉上难以磨灭的记忆，从古至今，福州茉莉花担当起了离人、游子思乡的那份“寄托”，紧紧连着这份独特的亲缘、血脉。福州人与茉莉花茶的情结源远流长，福州茉莉花茶传承着福州人的历史，承载着福州人的农业文化，走向未来，它是生态福州的基石。

源于中国的茶，来自西方的茉莉，在先民的智慧里窨制成香韵四溢的茉莉花茶。不知从何时开始，茉莉花茶就成为了福州人的羁绊。茉莉——莫离，永不分离的思乡情。故乡茶，牵扯着一股眷恋，一段不舍，一份自豪。