王秋梅+陈立华

摘要：硒是动物必需的微量元素，具有抗氧化、增强机体免疫力、调节基础代谢、提高繁殖性能、解毒等功能。阐述了硒的生物学功能、硒在养鸡生产中的应用前景及建议，为在鸡生产中合理地应用硒提供参考。

关键词：硒；生物学功能；鸡生产

中图分类号：S816.72 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2014）06-0077-02

近年来，随着科学技术的发展及消费者需求的提高，硒在动物体内的生物学功能以及对动物生产性能的影响引起动物营养学家的高度关注，并对其在动物生产中的作用进行了深入的研究，为有效利用硒提高动物生产性能、改善动物产品品质开拓了广阔的前景。本文就硒的生物学功能及硒在鸡生产上的应用研究做一综述。

1 硒的生物学功能

自1817年瑞典化学家发现元素硒后，人们一直认为硒是有毒元素。1957年， Schwarz等[1]发现硒可以防治维生素E 缺乏而导致的肝坏死。1973年，Rotruck 等[2]进一步证实了硒是红细胞谷胱甘肽过氧化物酶 （GSH-Px）的基本组成成分，从而揭示了硒具有抗氧化功能的作用机理。1974年，美国食品和药品管理局（FDA）允许在动物的饲料中补充硒，硒成为动物饲料中必需的微量元素之一。从此确立了硒是动物必需微量元素的地位。

1.1 抗氧化作用

硒最主要的生物学功能是抗氧化作用。硒在机体内以硒代半胱氨酸的形式参与构成谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px），每个酶分子含有4个硒原子。谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）是抗过氧化物的重要酶，其主要功能是催化还原型谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，使有毒的过氧化物变成无毒的羟基化物。……