郑素华

（三明市农业学校，福建 沙县 365050）

1 中职酒店专业英语教学现状分析

随着社会经济的不断发展，我国酒店业也快速成长为朝阳产业。中职学校也纷纷开设酒店服务专业。酒店行业日益趋向国际化，高星级酒店在招聘服务员和管理人员时，对英语口语的要求基本上是熟练、流利，甚至是精通。英语已经成为酒店从业人员必不可少的工作技能。因此开设酒店服务英语这门专业基础课，是培养学生从事酒店工作所需要的实用英语技能课程。但是目前中职学生英语基础普遍较差，主要体现在词汇量不足，学习效率低，英语学习存在畏难心理。于是导致对英语学习没有兴趣，没有进取心，自信心不强，上课注意力不集中，学习往往限于被动。这就要求我们要采用一种更适合学生英语应用能力发展的教学方法来改变这种现状。给学生创造一定的情境进行模拟演练，克服学生的畏难心理，激发学生的学习兴趣，使学生从中学习，更快更牢固地掌握学习内容。

2 情境教学法在中专酒店英语中的实践

著名语言学家克鲁姆认为：成功的外语教学课堂教学应该是课内创造更多的情景，让学生有机会运用已经学到的语言材料。以这个原则为标准，在这几年的英语教学中，我有些心得和体会期待与大家分享。作为中职英语教师，我认为应牢牢抓住他们这个阶段的心理特点，将专业英语的教学目标与学生的未来就业密切结合，激发学生的学习兴趣与热情，调动学生的积极参与课堂学习，掌握用专业英语去解决实际问题的能力和技巧。具体到酒店英语专业，我认为应该从以下几方面着手。

2.1 发挥现代化教学手段，创设生动形象的视听情境

由于课堂教学环境的局限性，很多内容都无法用实物展示出来。这种时候，多媒体教学就能很好地弥补这个不足。利用与教材相配套的录音，录像，以及与课堂教学内容相关的文字、图标，声音、影像，尽可能地调动学生的听觉、视觉系统，使其多听、多看。通过生动形象的录音、录像，来强化视、听训练。可视的语境不仅有助于理解和记忆，还有助于激发学生开口讲话的欲望，帮助学生进行表达，为语言交流创造良好的条件。

2.2 将教学内容与未来职业相结合

酒店服务英语是一门实践性比较强的课程，其教学目的就是将酒店的前厅服务英语、客房服务英语、餐饮服务英语、康乐服务英语等工作场景中所涉及的单词和对话呈现出来，让酒店服务专业的学生能比较全面地去接触和学习未来工作中可能出现的英文用语。把握这个教学方向，我在进行教学设计时，就将英语“教、学、做”转化为“工学结合、教学做一体”将单纯的课堂改变成工作平台，为学生创设真实的工作情景，让他们在实用的语言氛围中学习，直观有效地掌握教学内容。使学生感到上课即工作，以此来调动他们学习英语的积极性。

2.2.1 面对面的交流

每节课，我都开展一次“Free conversation”，时间不超过3 分钟。在这3 分钟内，每个人都只能说英语。每次话题我都是在前一次课布置好的，话题都是对围绕与专业相关的问题展开讨论，要求他们回去好好准备。例如：有一次“Free conversation”，我出的问题是“why do you choose this major?”学生们都很踊跃地分享自己的想法。我尽量让每个学生都有机会开口，让每个学生都在课堂中有成就感，从而产生积极向上，欢乐愉快的情绪，又在潜移默化中激发学生学习英语的兴趣。

2.2.2 用实物教学单词

将与酒店相关的物品呈现于课堂，一边教授单词，一边展示实物。用实物教学单词，加强了语言跟实物的联系，加深了学生对生词的记忆。如在西餐餐具介绍时，边在黑板上写出“Dinner knife”、“Dinner fork”、“Coffee cup”、“Coffee spoon”、“Soup spoon”、“Dessert fork”这些单词，边给学生展主菜刀、主菜叉、咖啡杯、咖啡勺、汤勺、甜品叉这些实物。反复几遍之后，我们就进行小组比赛。当我再举起甜品叉的时候，学生们就比赛谁最先说出“Dessert fork”，脱离了传统的记忆过程。

2.2.3 情景表演

学校针对每个专业的特点在实训楼中模拟实景给每个专业配备了一个实训室。于是我们在学习新的对话时，都尽可能安排在实训室中进行情景模拟。酒店英语中的对话总是跟酒店里某个具体的环节联系在一起的。在这种时候我都先让学生选择自己喜欢的角色后分组进行演练。

例如可以一边进行摆台练习时，一边介绍菜色以及模拟与顾客的对话。扮演服务员的学生通常要学会一些常见的问候语，比如“Glad to see you.”“Welcome to our restaurant”、“I’m at your service.”、“What can I do for you?”“Sorry to have kept you waiting.”

我们会将全班同学分为3、4 组，每组自觉准备所需道具以及分配角色表演对话。通过这些实景教学，能使学生感受到，现在所学的是毕业后必需的工作用语。这种方法既调动了学生的表演欲，又培养了学生的创造性，强化了知识点，达到理论联系实际，真正做到了学以致用。

2.2.4 互动式教学

单纯的填鸭式教学会让学生觉得枯燥无味。在教学中，我往往会采取一些互动式教学。比如每次我们以小组进行模拟表演后，我都会留出时间让学生进行思考并且提问“what do you think of their performance?”、“can you give them some comments?”学生之间的讨论和对话常常能产生团队凝聚力和成就感。而师生间的互动既能让学生回顾相关的知识常常能带给学生一些鼓舞，又能培养学生的语言表达能力。

3 结语

苏·霍姆琳基认为当学生体现出一种亲身参与掌握知识的情感，乃是唤起少年特有的对知识的兴趣的重要条件。在这几年的英语教学中，我正是通过各种创设各种不同的情境来激发学生的学习兴趣，并且能够始终保持比较旺盛的学习主动性。这样不仅在实践中掌握了所需的专业英语，而且体会了未来真实的工作情境，让他们在激烈的社会竞争下能够更快地适应自己的岗位。

［1］刘红莉，周瑜.情境教学法：英语教学探索之路[J].中国科技信息，2007(9)：213-214.

［2］杨元川，彭院宝，主编.活动教学操作案例[M].

［3］苏·霍姆琳基.给教师的100 条建议[M].