摘 要：众所周知，不同民族有着不同的饮食偏好和禁忌，究其原因，其中存在宗教、文化的因素，但是最根本的还是经济因素；本文将从经济学角度分汉人的谷物偏好与牛肉禁忌、印度人的牛肉禁忌、穆斯林的牛羊肉偏好与猪肉禁忌、日本人的海产品偏好四个层面对其中的经济学原理加以分析。

关键词：饮食偏好；饮食禁忌； 经济学原理；区域经济

一、引言

饮食偏好和禁忌中折射出的不同区域经济的差异，值得学界的关注和深思；本文将就此问题加以论述和研究，以供广大学者参考。

二、汉人谷物偏好与牛肉禁忌的经济原因

自古以来，汉族人以谷物为主食，很少吃肉类，特别是牛肉，在许多朝代都在禁忌之列，这一切，还要从汉族人的居住地的经济状况来分析。

汉族人的聚居地以平原和丘陵地区为主，因此自古以来农耕是其赖以生存的生产方式，这种经济形态有一个特点，那就是它较容易养活人口；自秦汉之后，中国只要上百年没有战争和自然灾害，人口就会迅速激增，最终达到土地生产力不能负荷的程度，此时土地就会被极度开发和利用，其结果是“开山开到顶，杀人血满井”，人口所需的粮食超出了土地生产的供养程度，就会出现饥荒。

英国经济学家托马斯·罗伯特·马尔萨斯曾提出两个级数的理论：人口增长是按照几何级数增长的，而生存资料仅仅是按照算术级数增长的，多增加的人口总是要以某种方式被消灭掉，人口不能超出相应的农业发展水平就被人称为“马尔萨斯陷阱”；……